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Îlots libre service
L'îlot libre service est un meuble frigorifique horizontal à groupe logé, implanté en gondole centrale sur la surface de vente. Cuve ouverte ou couvercle verre, il travaille en régime positif, négatif ou mixte, et sa tenue en température dépend directement du respect de la ligne de charge et de la stabilité du rideau d'air.
Fourni CHR couvre l'intégralité des équipements de froid commercial et intervient sur le dimensionnement de la ligne de vente complète, des vitrines murales de congélation pour surgelés aux vitrines murales réfrigérées à rideau d'air. Matériels conformes aux exigences en vigueur, expertise technique en amont du projet et SAV dédié sur toute la durée d'exploitation.
Fourni CHR couvre l'intégralité des équipements de froid commercial et intervient sur le dimensionnement de la ligne de vente complète, des vitrines murales de congélation pour surgelés aux vitrines murales réfrigérées à rideau d'air. Matériels conformes aux exigences en vigueur, expertise technique en amont du projet et SAV dédié sur toute la durée d'exploitation.
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Nous vous proposons 6 Îlots libre service
EN STOCK : 10
Réfrigérateur professionnel noir positif et négatif 165 l couvercles coulissants - uhd201 /black - tefcold
Ref : UHD201 /Black
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1255x1015x962
Plage de température (°C) : -2 à 5
Classe climatique : 3
Capacité : 165 L
Type d'ouverture : Couvercles vitrés coulissants
★4.3
+ D'INFORMATIONS
2 552,04 € HT
4 603,06 € HT
-44,56%
EN STOCK : 5
Îlot de refroidissement professionnel noir positive 190 l avec couvercle en verre - 7090.0025 - combisteel
Ref : 7090.0025
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1360x1095x960
Plage de température (°C) : +2/+6
Classe climatique : M2
Capacité : 190 L
Type d'ouverture : Couvercle en verre
★4.4
+ D'INFORMATIONS
3 230,50 € HT
4 970,00 € HT
-35,00%
EN STOCK : 10
Vitrine réfrigérée professionnelle noire positive 190 l à couvercles vitrés - pdc126 vs sl led - tefcold
Ref : PDC126 VS SL LED
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1405x1210x1005
Plage de température (°C) : -1 à +5
Classe climatique : 3
Capacité : 190 L
Type d'ouverture : Couvercles vitrés
★4.7
+ D'INFORMATIONS
3 300,28 € HT
5 963,50 € HT
-44,66%
Îlot de refroidissement professionnel noir 87 l - 7090.0030 - combisteel
Ref : 7090.0030
Dimensions (LxPxH) (mm) : 772x833x930
Plage de température (°C) : +2/+8
Classe climatique : L1
Capacité : 87 L
Type d'ouverture : Droit
★4.9
+ D'INFORMATIONS
1 543,75 € HT
2 375,00 € HT
-35,00%
Îlot de refroidissement et congélation commutable noir 240 l - 7080.0020 - combisteel
Ref : 7080.0020
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1476x1036x936
Plage de température (°C) : 0/+6 / -16/-22
Capacité : 240 L
Type d'ouverture : Droit
★4.8
+ D'INFORMATIONS
2 821,00 € HT
4 340,00 € HT
-35,00%
Îlot de refroidissement et congélation commutable noir 320 l - 7080.0025 - combisteel
Ref : 7080.0025
Dimensions (LxPxH) (mm) : 2126x1036x936
Plage de température (°C) : 0/+6 / -16/-22
Capacité : 320 L
Type d'ouverture : Droit
★4.4
+ D'INFORMATIONS
3 292,25 € HT
5 065,00 € HT
-35,00%
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Guide d'achat technique des îlots libre service réfrigérés
Configurations et régimes de température
Le choix du régime conditionne le reste du dimensionnement. Un meuble positif travaille en général autour de -1/+5 °C, un meuble négatif descend en zone congélation, un modèle mixte commute entre les deux et impose de vérifier le temps de remise en température après basculement. La norme EN ISO 23953-2 encadre les classes de température des meubles frigorifiques de vente et sert de référence pour comparer deux configurations à conditions d'essai identiques. Sur une gondole ouverte, la performance annoncée n'est tenue que si la classe climatique du meuble correspond réellement à l'ambiance du magasin.
| Configuration | Régime | Usage en surface de vente | Contrainte d'implantation | Point de vigilance |
|---|---|---|---|---|
| Îlot réfrigéré ouvert | Positif, env. -1/+5 °C | Frais à rotation rapide, opérations promotionnelles | Sensible aux flux d'air et à la climatisation du local | Rideau d'air à préserver, aucun débord au-dessus de la ligne de charge |
| Îlot à couvercle verre | Positif | Produits nécessitant une meilleure tenue thermique | Dégagement vertical pour l'ouverture du couvercle | Condensation sur vitrage selon l'hygrométrie ambiante |
| Îlot mixte refroidissement / congélation | Commutable positif ou négatif | Saisonnalité, réaffectation de linéaire en cours d'année | Identique aux deux régimes, prévoir la marge la plus contraignante | Durée de basculement et de remise en température |
| Îlot double régime positif / négatif | Positif et négatif simultanés | Zone mixte frais et surgelés sur un même meuble | Emprise au sol supérieure | Vérifier la séparation thermique entre les bacs |
| Format linéaire vitré avec éclairage LED | Positif | Exposition longue en tête de rayon | Format jusqu'à 3 mètres linéaires | Hauteur de vitrage à arbitrer avec l'accessibilité client |
Dimensions, capacités et densité de stockage
Le critère décisif n'est pas la capacité brute mais le nombre de litres exposés par mètre carré occupé. Sur la gamme disponible, l'amplitude de hauteur reste contenue dans une plage de 930 à 1005 mm, ce qui autorise l'alignement de formats différents dans une même ligne sans rupture visuelle. La profondeur, comprise entre 830 et 1210 mm, détermine quant à elle la largeur d'allée résiduelle et l'accessibilité au fond de cuve pour le réassort. Cette logique de densité s'applique également aux vitrines libre service adossées lorsqu'elles complètent l'îlot central. Le terme de bac réfrigéré libre service ou de vitrine horizontale libre service désigne les mêmes typologies de meubles.
| Segment | Capacité utile | Longueur | Profondeur | Hauteur | Emprise au sol | Densité de stockage |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Compact | 85 à 100 L | env. 770 mm | env. 830 mm | env. 930 mm | env. 0,65 m² | env. 135 L/m² |
| Standard | 160 à 200 L | 1250 à 1400 mm | 1000 à 1100 mm | 930 à 965 mm | 1,25 à 1,50 m² | 128 à 130 L/m² |
| Grande capacité | 240 à 330 L | 1500 à 2150 mm | 990 à 1040 mm | 935 à 950 mm | 1,50 à 2,20 m² | 145 à 160 L/m² |
| Format linéaire vitré | 400 L et plus | env. 1400 mm | env. 1210 mm | env. 1005 mm | env. 1,70 m² | env. 240 L/m² |
Positionnement tarifaire B2B et coût au litre
Le prix d'acquisition d'une vitrine réfrigérée libre service horizontale progresse d'environ un facteur 2,2 entre le format compact et le format linéaire, mais le coût au litre exposé est divisé par deux sur la même amplitude. Le point de bascule se situe autour de 240 litres : en dessous, l'îlot se justifie par sa faible emprise, au-dessus, par sa rentabilité au mètre carré. Les fourchettes ci-dessous sont indicatives et hors taxes, les remises réseau constatées sur prix catalogue se situant entre 35 et 43 pour cent selon la configuration.
| Segment | Fourchette indicative HT | Variables justifiant le positionnement |
|---|---|---|
| Compact | 1 400 à 1 800 € | Faible emprise, capacité réduite, régime simple |
| Standard réfrigéré | 2 400 à 2 900 € | Volume intermédiaire, double régime positif et négatif |
| Standard à couvercle vitré | 3 000 à 3 500 € | Vitrage, meilleure tenue thermique, capacité proche de 190 L |
| Grande capacité mixte | 2 700 à 3 400 € | Volume 240 à 330 L, fonction refroidissement et congélation |
| Format linéaire vitré LED | 3 200 à 3 600 € | Longueur 3 mètres linéaires, éclairage LED, capacité maximale |
● Questions fréquemment posées Îlots libre service
Quelle capacité choisir pour un îlot libre service en supermarché ?
Comptez 85 à 200 litres pour un îlot d'appoint ou une tête de gondole à rotation rapide, et 240 à 400 litres pour un linéaire permanent de produits frais ou surgelés, le point de bascule économique se situant autour de 240 litres. Au-delà de ce seuil, le coût au litre exposé chute d'environ 40 pour cent à surface équivalente.
Quelle différence entre un îlot de refroidissement, un îlot positif/négatif et un îlot mixte ?
Un îlot de refroidissement travaille uniquement en régime positif autour de -1 à +5 °C pour du produit frais, un îlot positif ou négatif permet de basculer la consigne en zone de congélation, et un modèle mixte refroidissement congélation assure les deux usages sur un même meuble. Le modèle mixte impose une remise en température plus longue à chaque changement de régime.
Le couvercle en verre modifie-t-il la tenue en température de l'îlot ?
Le couvercle verre limite les échanges avec l'ambiance de la surface de vente et réduit la sensibilité aux courants d'air, ce qui stabilise la température de cuve et abaisse la consommation par rapport à une cuve totalement ouverte. Il impose en contrepartie un dégagement vertical pour l'ouverture et peut générer de la condensation lorsque l'hygrométrie du magasin est élevée.
Quel dégagement prévoir autour d'un îlot à groupe logé ?
Il faut conserver un dégagement libre devant les grilles d'aspiration et de refoulement du groupe logé, ne jamais adosser le meuble contre un obstacle du côté de la ventilation et l'éloigner de toute source de chaleur ou de flux d'air direct. La valeur exacte est donnée par la notice d'installation du modèle retenu et conditionne le maintien de la consigne.
Peut-on aligner des îlots de longueurs différentes dans une même ligne de vente ?
L'amplitude de hauteur des îlots libre service reste comprise dans une plage étroite de 930 à 1005 millimètres, ce qui permet de mixer des longueurs allant de 770 à 2150 millimètres dans une même ligne sans rupture visuelle notable. Il reste à harmoniser les profondeurs pour conserver une largeur d'allée client régulière sur tout le linéaire.
Combien de temps faut-il pour la descente en température avant le premier chargement ?
La descente en température doit être réalisée à vide, couvercle en place lorsque le meuble en dispose, jusqu'à stabilisation de la consigne affichée par le régulateur, ce qui demande en pratique plusieurs heures selon le régime visé, la température ambiante du magasin et la classe climatique de l'appareil. Charger un meuble encore en descente allonge le cycle et fait sortir les produits de la chaîne du froid.
Comment charger un îlot ouvert sans casser le rideau d'air ?
Le chargement ne doit jamais dépasser la ligne de charge sérigraphiée dans la cuve, car tout produit qui déborde coupe le rideau d'air et provoque une remontée immédiate de température en surface de pile, avec un risque direct sur la chaîne du froid. Le réassort se fait par rotation, en remontant les produits les plus anciens plutôt qu'en surchargeant le dessus.
À quelle fréquence nettoyer le condenseur d'un îlot en supermarché ?
Le condenseur d'un îlot implanté en surface de vente s'encrasse rapidement en poussières et en fibres textiles, et doit être contrôlé puis dépoussiéré à intervalle régulier, généralement tous les trois mois en environnement supermarché. La fréquence est à resserrer dans les zones à forte fréquentation ou à proximité d'un rayon générant des particules, un condenseur encrassé dégradant la puissance frigorifique et la consommation.
Combien de temps prend le basculement d'un îlot mixte du régime positif au régime négatif ?
Le basculement suppose de vider la cuve, de modifier la consigne sur le régulateur, puis de laisser l'appareil descendre à vide jusqu'à stabilisation complète de la température, opération qui immobilise le linéaire plusieurs heures et se planifie donc hors heures d'ouverture. Le temps réel dépend du volume, du régime cible et de l'ambiance du magasin.
Quelle emprise au sol prévoir et quelle allée client conserver autour d'un îlot ?
Un îlot libre service occupe entre 0,65 et 2,20 mètres carrés au sol selon le format retenu, auxquels s'ajoutent l'allée de circulation client et l'espace nécessaire au réassort et à l'accès technique. La largeur de circulation retenue doit respecter les règles d'accessibilité applicables à l'établissement recevant du public concerné.
