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La catégorie Gastro regroupe le poste froid de la cuisine professionnelle: tables réfrigérées, soubassements, saladettes, armoires positives ou vitrées, armoires congélateurs, meubles à pizza et cellules de refroidissement. C'est l'équipement qui tient les denrées au frais pendant le service, du dressage à l'envoi. Retrouvez également nos Armoires verticales. Pour d'autres besoins, vous pouvez également consulter nos Comptoirs à pizzas.
Avant de choisir, un critère commande tout le reste: le format d'accès. Portes, tiroirs GN 1/1 ou saladette GN 1/4 ne répondent pas au même geste en cuisine. Vient ensuite la capacité utile, puis l'implantation disponible au sol. Notre service technico-commercial vous aide à cadrer ces trois points. Pour compléter votre recherche, consultez aussi nos Cellules de réfrigération/congélation. Vous pouvez aussi découvrir nos Saladettes à poser réfrigérées.
Unité de garniture réfrigérée avec couvercle vitré pour GN1/4 positive - GVC33-160 - Tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1600x335x448
Type de couvercle : Matériau en verre
Capacité GN : GN1/4
Gaz réfrigérant : R600a
Comptoir professionnel pour saladette 2 portes pleines capacité 201 litres positif - GSS20 - Tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x700x950
Nombre de portes : 2 portes pleines
Capacité GN : GN1/1
Plage de température (°C) : +2 à +10
Gaz réfrigérant : R600a
Meuble réfrigéré professionnel positif 1325 L - RK1420G - Tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1480x850x2010
Capacité (L) : 1325
Puissance (kW) : 0,32
Cellule de refroidissement professionnelle 170 L positive - UC5240 - Tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1360x700x680
Plage de température (°C) : +2 à +8
Classe climatique : 4
Classe énergétique : C
Puissance (kW) : 0,3
Congélateur professionnel 4 portes négatif 460 litres - SK6410BT - Tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 2230x600x920
Plage de température (°C) : -20 à -10
Nombre de portes/tiroirs : 4
Classe climatique : 4
Classe énergétique : D
Vitrine réfrigérée professionnelle inox capacité 40 litres positive - VK38-120 - Tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x395x425
Type de couvercle : Matériau en verre
Capacité GN : GN1/3
Gaz réfrigérant : R600a
Unité de garniture réfrigérée avec couvercle inox capacité 28,4 litres positive - GVC38-120 S/S - Tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x395x288,5
Type de couvercle : Couvercle en acier inoxydable
Capacité GN : GN1/3
Gaz réfrigérant : R600a
Congélateur professionnel négatif 440 L 1 porte pleine - UF700V - Tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 777x730x1970
Capacité (L) : 440
Puissance (kW) : 0,54
Congélateur professionnel 1 porte volume net 408 L négatif roulettes - RF710X1 - Tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 740x875x2090
Capacité (L) : 408
Puissance (kW) : 0,38
Armoire réfrigérée professionnelle 2 portes positive 230 L - SK6210 - Tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1360x600x880
Plage de température (°C) : -2 à +10
Nombre de portes/tiroirs : 2
Classe climatique : 4
Classe énergétique : B
Comptoir réfrigéré professionnel 2 portes pleines capacité GN1/6 positif - SS920 - Tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x700x950
Nombre de portes : 2 portes pleines
Capacité GN : GN1/6
Plage de température (°C) : +2 à +10
Gaz réfrigérant : R600a
Comptoir à pizza professionnel dessus granite 2 portes pleines positif - GP92 - Tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x700x1100
Nombre de portes : 2 portes pleines
Capacité GN : GN1/1
Plage de température (°C) : +2 à +10
Alimentation : Monophasé
Comptoir à pizza professionnel avec dessus en granite, 2 portes positif - PT1310 - Tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 2045x800x1000
Nombre de portes : 2 portes pleines
Plage de température (°C) : +2 à +10
Alimentation : Monophasé
Armoire réfrigérée professionnelle 2 portes 170 litres positive - UC5210 - Tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1360x700x670
Plage de température (°C) : -2 à +8
Classe climatique : 4
Classe énergétique : B
Puissance (kW) : 0,3
Unité de garniture réfrigérée avec couvercle inox 41,6 l positive - GVC33-180 S/S - Tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1800x335x288,5
Type de couvercle : Couvercle en acier inoxydable
Capacité GN : GN1/4
Gaz réfrigérant : R600a
Réfrigérateur professionnel positif 395 litres 1 porte pleine à fermeture automatique - GUC70 - Tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 680x867x1995
Capacité (L) : 395
Plage de température (°C) : +2 à +8
Puissance (kW) : 0,255
Comptoir à pizza professionnel dessus granite 3 portes pleines positif - GP93 - Tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1365x700x1100
Nombre de portes : 3 portes pleines
Capacité GN : GN1/1
Plage de température (°C) : +2 à +10
Alimentation : Monophasé
Armoire réfrigérée professionnelle 3 portes positive - SK6310 - Tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1795x600x880
Plage de température (°C) : -2 à +10
Nombre de portes/tiroirs : 3
Classe climatique : 4
Classe énergétique : B
Choisir son matériel réfrigéré Gastro selon le poste et le service
Les différences se jouent ailleurs: sur la façon dont vous accédez aux denrées, sur le volume que vous stockez et sur la place que l'appareil prend au sol.
Portes, tiroirs GN 1/1 ou saladette GN 1/4: quel accès pour quel geste
Le format d'accès détermine votre organisation plus sûrement que la capacité. Une table réfrigérée à portes convient à un poste où l'on range des volumes homogènes et où l'on ouvre peu: on charge avant le service, on referme, la température remonte moins vite. Les tiroirs GN 1/1 s'imposent au contraire sur un poste de dressage ou de découpe, parce qu'on ouvre et referme en permanence sans exposer tout le volume intérieur à chaque geste. Une saladette GN 1/4 répond à un autre usage: les bacs sont accessibles par le dessus, directement sous la main, pour les garnitures et les ingrédients de finition. Le bon réflexe est de partir du geste réel, je pioche debout, je pioche en me baissant, je prépare en série, et non du nombre de litres affiché.
Capacité, implantation et contraintes techniques du local
La capacité utile se raisonne en deux temps: le volume de denrées à tenir sur une rotation complète, et le nombre d'emplacements GN réellement mobilisables. Une armoire verticale de grand volume n'a d'intérêt que si vous stockez en amont du service; une table ou un soubassement travaillent au contraire sous le plan de travail, dans le geste. L'implantation tranche ensuite: version à poser, sur soubassement ou encastrable, chacune avec son encombrement au sol et sa circulation à préserver autour du poste. Ne négligez pas le volet technique: monophasé disponible, intensité au tableau, dégagement thermique et ventilation de la niche. Un appareil correctement dimensionné mais mal ventilé perd en performance et fatigue son groupe. Si vos productions d'avance sont importantes, une cellule de réfrigération/congélation complète utilement une armoire positive. Les cuves de refroidissement encastrables répondent au même besoin en version intégrée au plan de travail.
| Critère d'achat | Ce qu'il détermine | À vérifier avant commande |
|---|---|---|
| Capacité utile et emplacements GN | Tenue du volume pendant le service | Nombre de préparations et rotation sur un service |
| Type d'accès (portes, tiroirs GN 1/1, saladette) | Geste de service et organisation du poste | Poste concerné et proximité immédiate du plan de travail |
| Implantation (poser, soubassement, encastrable) | Encombrement et intégration dans la cuisine | Dimensions disponibles et circulation autour du poste |
| Plage de température | Conservation du frais ou congélation selon les denrées | Nature des denrées et phase du service concernée |
| Alimentation et intégration technique | Faisabilité de l'installation sur site | Monophasé, intensité, ventilation et dégagement thermique |
| Entretien et accès cuve ou bacs | Temps de nettoyage entre deux services | Fréquence de nettoyage et facilité de démontage |
Le nettoyage est un critère d'achat à part entière, pas un détail d'exploitation. Un appareil dont les bacs GN se sortent sans outil et dont la cuve reste accessible se nettoie entre deux services; un modèle mal conçu impose une immobilisation.
Selon votre configuration, vous trouverez ici des armoires verticales pour le stockage amont, des saladettes à poser réfrigérées pour le dressage, des comptoirs à pizzas pour la cuisson au four, ainsi qu'une sélection Premium pour les configurations à forte exigence. De nombreux produits sont disponibles, avec une livraison rapide et un accompagnement au dimensionnement.
Conseil technique: L'erreur la plus fréquente n'est ni la capacité ni le format GN: c'est l'environnement d'installation. Beaucoup de postes froids perdent en performance parce qu'ils sont encastrés dans une niche trop juste, sans dégagement thermique, ou posés contre une source de chaleur. Avant de commander, mesurez l'emplacement réel, vérifiez la ventilation prévue par le fabricant et confirmez l'intensité disponible au tableau: un appareil sous-dimensionné en alimentation ou mal ventilé compresse en permanence et use son groupe prématurément. Le bon réflexe est de dimensionner d'abord l'implantation et le raccordement, puis de choisir le format d'accès et la capacité dans cet espace contraint.
