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Marque Unox - Fours professionnels
Les fours professionnels UNOX représentent une solution de cuisson avancée pour les chefs et restaurateurs exigeants. Conçus pour répondre aux cadences soutenues d'un service en restauration traditionnelle ou en brasserie, ces équipements allient homogénéité de cuisson et rapidité de montée en température. Que vous recherchiez un four à convection simple ou un four mixte combinant vapeur et chaleur tournante, la gamme UNOX couvre un large spectre de besoins pour une production culinaire fiable, du premier au dernier plat du rush.
Pour identifier le four le plus pertinent selon votre volume de couverts et l'agencement de votre laboratoire, parcourez notre sélection de Fours Professionnels. L'équipe technico-commerciale de Fourni CHR vous accompagne dans le dimensionnement de votre matériel et la vérification de vos contraintes d'installation, afin de sécuriser votre investissement.
Four mixte digital électrique 7 niveaux GN 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x843
Nombre de niveaux : 7 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Tension : Triphasée
Puissance (kW) : 11,7
Four mixte digital gaz 10 niveaux GN 2/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x1180x1219
Nombre de niveaux : 10 GN 2/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 30-300
Alimentation : Gaz
Puissance du gaz (kW) : 40
Four mixte digital électrique 8 niveaux GN 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x2112
Nombre de niveaux : 8 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Tension : Triphasée
Puissance (kW) : 19
Four mixte digital gaz 7 niveaux GN 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x843
Nombre de niveaux : 7 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : gaz
Puissance du gaz (kW) : 19
Four mixte digital électrique 20 niveaux GN 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 650x1002x1875
Nombre de niveaux : 20 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32 à 300
Tension : Triphasée
Puissance (kW) : 38,5
Four mixte digital électrique 10 niveaux GN 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x841x1069
Nombre de niveaux : 10 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 30 à 300
Tension : Triphasée
Puissance (kW) : 19,6
Four mixte pâtissier digital électrique 10 niveaux 600x400 21kW
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x1018x1219
Nombre de niveaux : 10 600x400
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 30-300
Tension : Triphasée
Puissance (kW) : 21
Four mixte électrique 4 niveaux GN 1/1 digital
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x835x1148
Nombre de niveaux : 4 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 9.6
Four mixte digital électrique 5 niveaux GN 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x675
Nombre de niveaux : 5 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : max 260
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 9,4
Four mixte digital électrique 20 niveaux GN 2/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 892x1164x1875
Nombre de niveaux : 20 GN 2/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32 à 300
Alimentation : Électrique
Puissance (kW) : 65
Four mixte électrique digital 3 niveaux GN 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x738x538
Nombre de niveaux : 3 GN 1//1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 5
Four mixte pâtissier digital électrique 16 niveaux 600x400
Dimensions (LxPxH) (mm) : 892x925x1875
Nombre de niveaux : 16 600x400
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32 à 300
Tension : Triphasée
Puissance (kW) : 38,5
Four mixte pâtissier digital électrique 10 niveaux 600x400
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x967x1162
Nombre de niveaux : 10 600x400
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 30 à 300
Tension : Monophasée
Puissance (kW) : 21,3
Four mixte digital gaz 10 niveaux GN 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x1010
Nombre de niveaux : 10 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32 à 260
Alimentation : Gaz
Puissance du gaz (kW) : 22
Four mixte digital gaz 20 niveaux GN 2/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 892x1164x1875
Nombre de niveaux : 20 GN 2/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32 à 300
Alimentation : Gaz
Puissance du gaz (kW) : 90
Four mixte digital électrique 10 niveaux GN 2/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x1180x1219
Nombre de niveaux : 10 GN 2/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 30-300
Alimentation : Électrique
Puissance (kW) : 35,8
Four mixte électrique digital 5 niveaux GN 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x675
Nombre de niveaux : 5 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 9,3
Four mixte pâtissier digital électrique 6 niveaux 600x400
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x967x842
Nombre de niveaux : 6 600x400
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 14,3
Quand la technologie UNOX rencontre les exigences des fours professionnels
UNOX est une entreprise fondée en 1990, qui a marqué le marché des fours professionnels en lançant un produit capable de cuire pains et croissants sans décongélation préalable. Présente dans 34 pays via ses filiales et distribuée dans plus de 130 pays, la marque a construit sa réputation sur une maîtrise pointue de la dynamique des fluides internes dans la chambre de cuisson, au service de la performance des professionnels de la restauration.
Un savoir-faire axé sur la régulation et l'homogénéité de l'air
La technologie AIR.MaxiTM, développée par UNOX, est au cœur de ses fours professionnels. Ce système de ventilations multiples garantit une diffusion uniforme de la chaleur dans toute la chambre de cuisson. Pour l'utilisateur, cela se traduit par la possibilité de cuire sur tous les niveaux sans avoir à permuter les plaques, un atout déterminant pour maintenir une production régulière et une qualité constante, même lors des heures de pointe. La marque a progressivement enrichi son offre avec des systèmes d'injection d'humidité contrôlée.
Critères techniques clés pour un choix éclairé
Le dimensionnement d'un four professionnel UNOX repose sur plusieurs critères techniques indissociables du rythme de votre service. La capacité, exprimée en nombre de niveaux et en format de plaque (GN 1/1 ou GN 2/1), détermine le volume de production par cycle. La cadence est directement liée au temps de chauffe et à la puissance (kW). La plage de température, souvent comprise entre 30 et 300°C, offre la flexibilité nécessaire pour des cuissons lentes ou vives. Enfin, le type d'alimentation, monophasé ou triphasé, est une contrainte d'installation à vérifier impérativement en amont, tout comme les besoins en dégagement thermique et en ventilation de votre local.
Typologies et usages : de la brasserie à la cuisine de grande capacité
L'offre UNOX se structure en deux grandes familles pour s'adapter à toutes les organisations. Les fours à convection professionnels excellent dans les cuissons de masse en boulangerie, snacking ou rôtisserie, là où la régularité de l'air chaud est primordiale. Les fours mixtes professionnels, quant à eux, ajoutent la fonction vapeur, idéale pour la remise en température douce, la cuisson de légumes ou de poissons délicats en restauration traditionnelle. Le choix entre ces technologies dépend de votre carte et de la polyvalence recherchée.
Au sein de ces familles, les gammes se différencient par leur niveau d'automatisation. Des fours à commandes manuelles, simples et robustes, aux versions numériques programmables qui mémorisent les recettes et garantissent une répétabilité parfaite, l'éventail est large. Les capacités s'échelonnent de 3 à 20 niveaux. Pour un établissement de 50 couverts, un four mixte 5 niveaux GN 1/1 peut suffire, tandis qu'une brasserie à fort volume de service s'orientera vers des modèles 10 ou 20 niveaux.
Conseil technique : Avant de choisir votre four professionnel UNOX, évaluez précisément le nombre de couverts par service et la diversité de votre carte. Un four mixte, bien que plus polyvalent, nécessite une arrivée d'eau et une évacuation. Assurez-vous également de la compatibilité de l'alimentation électrique de votre local avec la puissance de l'appareil. Un mauvais dimensionnement peut entraîner une capacité insuffisante lors des rushs ou une remise en température trop lente.
Questions fréquentes - UNOX Fours Professionnels
Quelles sont les principales familles de fours professionnels UNOX ?
L'offre UNOX se divise en deux grandes catégories. Les fours à convection professionnels utilisent la chaleur tournante pour des cuissons homogènes sur plusieurs niveaux. Les fours mixtes professionnels y ajoutent la fonction vapeur, permettant de combiner chaleur sèche et humidité pour une plus grande polyvalence culinaire.
Comment choisir entre un four à convection et un four mixte UNOX pour mon restaurant ?
Le choix dépend de votre carte et de votre flux de production. Un four à convection suffit pour des cuissons de masse homogènes comme les viennoiseries ou les rôtis. Si vous préparez des plats délicats, comme du poisson ou des légumes, et souhaitez une remise en température douce, un four mixte UNOX avec gestion de la vapeur sera plus adapté.
Quelles sont les contraintes d'installation à prévoir pour un four professionnel UNOX ?
L'installation d'un four UNOX nécessite de vérifier l'alimentation électrique, monophasée ou triphasée, en fonction de la puissance. Un dégagement thermique suffisant et une ventilation adaptée sont indispensables. Pour un four mixte, il faut également prévoir une arrivée d'eau et une évacuation. Un accompagnement technique est conseillé pour sécuriser l'implantation.
