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Marque Unox / Fours Mixte Pro
Les fours mixtes professionnels UNOX représentent une solution de cuisson polyvalente pour la restauration traditionnelle et les brasseries. En combinant chaleur tournante et vapeur, ils permettent de maintenir une cadence de production élevée tout en garantissant une cuisson homogène, de la remise en température à la finition des plats pendant les heures de pointe. Découvrez notre sélection de Fours Mixte Pro pensés pour les chefs exigeants.
Choisir un four mixte adapté à son activité nécessite une analyse précise de la capacité par cycle, des formats de plaques GN et des contraintes d'alimentation électrique ou gaz. L'équipe technico-commerciale de Fourni CHR vous accompagne dans le dimensionnement de votre futur équipement UNOX, en vérifiant la compatibilité de vos raccordements et en optimisant l'implantation de votre matériel en cuisine.
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Nous vous proposons 21 Fours Mixte Pro de la marque Unox
Four mixte électrique digital 3 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x738x538
Nombre de niveaux : 3 GN 1//1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 5
Four mixte électrique digital 4 niveaux 600x400
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x967x675
Nombre de niveaux : 4 600x400
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32 à 260
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 10.8
Four mixte électrique digital 5 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x675
Nombre de niveaux : 5 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 9,3
Four mixte digital électrique 5 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x675
Nombre de niveaux : 5 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : max 260
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 9,4
Four mixte gaz digital 5 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x675
Nombre de niveaux : 5 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : Monophasée
Puissance du gaz (kW) : 15
Four mixte digital électrique 7 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x843
Nombre de niveaux : 7 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Tension : Triphasée
Puissance (kW) : 11,7
Four mixte digital gaz 7 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x843
Nombre de niveaux : 7 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : gaz
Puissance du gaz (kW) : 19
Four mixte digital électrique 6 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x841x789
Nombre de niveaux : 6 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 30-300
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 11,6
Four mixte digital électrique 6 niveaux gn 2/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x1145x842
Nombre de niveaux : 6 GN 2/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : Électrique
Puissance (kW) : 20,5
Four mixte digital gaz 10 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x1010
Nombre de niveaux : 10 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32 à 260
Alimentation : Gaz
Puissance du gaz (kW) : 22
Four mixte digital gaz professionnel 6 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x841x789
Nombre de niveaux : 6 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 30 à 300
Alimentation : Gaz
Puissance du gaz (kW) : 15
Four mixte digital gaz 6 niveaux gn 2/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x1145x842
Nombre de niveaux : 6 GN 2/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : Gaz
Puissance du gaz (kW) : 27
Four mixte électrique 4 niveaux gn 1/1 digital
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x835x1148
Nombre de niveaux : 4 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 9.6
Four mixte digital électrique 10 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x841x1069
Nombre de niveaux : 10 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 30 à 300
Tension : Triphasée
Puissance (kW) : 19,6
Four mixte digital électrique 20 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 650x1002x1875
Nombre de niveaux : 20 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32 à 300
Tension : Triphasée
Puissance (kW) : 38,5
Four mixte digital électrique 8 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x2112
Nombre de niveaux : 8 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Tension : Triphasée
Puissance (kW) : 19
Four mixte digital électrique 10 niveaux gn 2/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x1180x1219
Nombre de niveaux : 10 GN 2/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 30-300
Alimentation : Électrique
Puissance (kW) : 35,8
Four mixte digital gaz 20 niveaux gn 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 892x925x1875
Nombre de niveaux : 20 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32 à 300
Alimentation : Gaz
Puissance du gaz (kW) : 48
Four mixte digital gaz 10 niveaux gn 2/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x1180x1219
Nombre de niveaux : 10 GN 2/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 30-300
Alimentation : Gaz
Puissance du gaz (kW) : 40
Four mixte digital électrique 20 niveaux gn 2/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 892x1164x1875
Nombre de niveaux : 20 GN 2/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32 à 300
Alimentation : Électrique
Puissance (kW) : 65
Four mixte digital gaz 20 niveaux gn 2/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 892x1164x1875
Nombre de niveaux : 20 GN 2/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32 à 300
Alimentation : Gaz
Puissance du gaz (kW) : 90
L'alliance de la technologie UNOX et de la cuisson mixte
Fondée en 1990, UNOX s'est imposée sur le marché de la cuisson professionnelle en lançant un four capable de cuire des produits surgelés sans décongélation préalable. L'entreprise est aujourd'hui présente dans plus de 130 pays grâce à un réseau de filiales couvrant 34 nations. Son développement repose sur une maîtrise pointue de la dynamique des fluides dans la chambre de cuisson, visant à améliorer constamment les processus et la satisfaction des utilisateurs.
Un savoir-faire axé sur la circulation de l'air
La technologie AIR.Maxi est au cœur du savoir-faire UNOX. Ce système de ventilations multiples garantit une diffusion uniforme de l'air dans toute la chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304. Cette régulation précise des flux permet d'obtenir des résultats constants sur l'ensemble des niveaux, un atout déterminant pour les cuisines à forte cadence où la régularité des plats est essentielle.
Les critères techniques déterminants pour votre service
Pour un restaurateur, le choix d'un four mixte UNOX doit s'articuler autour de la capacité, exprimée en nombre de niveaux et en format de plaques (GN 1/1 ou GN 2/1), qui détermine le volume de production par cycle. La puissance et le type d'alimentation (électrique triphasé ou gaz) conditionnent à la fois le temps de chauffe et la faisabilité de l'installation. Enfin, la plage de température, généralement comprise entre 30 et 300°C, offre la flexibilité nécessaire pour la cuisson basse température comme pour la régénération rapide.
Typologies et usages en restauration traditionnelle
Les fours mixtes UNOX se déclinent en plusieurs capacités pour s'adapter au volume de couverts de chaque établissement. Les modèles compacts, à partir de 3 ou 4 niveaux GN 1/1, conviennent aux petites cuisines et aux brasseries avec une carte de saison. Les versions de 6 à 10 niveaux en GN 1/1 ou GN 2/1 sont idéales pour les restaurants traditionnels à fort débit. Pour les établissements à très grande capacité, les modèles 20 niveaux assurent une production industrielle tout en conservant une empreinte au sol optimisée.
Le pilotage digital, commun à l'ensemble de la gamme, simplifie la gestion des cycles de cuisson. Un four programmable permet de mémoriser les recettes et de garantir une constance parfaite même en l'absence du chef. L'intégration de l'injection de vapeur directe est un atout pour la remise en température des plats sans dessèchement, un point critique pour le service du midi et du soir.
Conseil technique : Avant de finaliser votre choix, vérifiez la puissance de votre arrivée électrique (monophasé ou triphasé) ou la disponibilité d'une alimentation gaz. Prévoyez un dégagement suffisant autour de l'appareil pour la ventilation et le raccordement à une arrivée d'eau traitée. Ces vérifications en amont garantissent une mise en service rapide et sécurisée de votre four mixte UNOX.
Questions fréquentes - UNOX Fours Mixte Pro
Comment dimensionner la capacité d'un four mixte pro UNOX pour mon restaurant ?
Le dimensionnement dépend du nombre de couverts par service et de la diversité de votre carte. Un modèle 6 niveaux GN 1/1 peut suffire pour une brasserie de 50 couverts, tandis qu'un 10 niveaux GN 2/1 conviendra à un établissement de fort débit. Analysez vos besoins de production pendant les heures de pointe pour déterminer le nombre de niveaux et le format de plaque nécessaires.
Quelle est la spécificité de la technologie de cuisson des fours UNOX ?
La technologie AIR.Maxi, développée par UNOX, repose sur un système de ventilations multiples qui assure une diffusion homogène de l'air dans toute la chambre de cuisson. Cette circulation d'air maîtrisée permet d'obtenir des résultats de cuisson constants sur tous les niveaux, éliminant les points chauds et garantissant une qualité uniforme, même à pleine charge.
Quels sont les prérequis d'installation pour un four mixte professionnel UNOX ?
L'installation d'un four mixte UNOX nécessite de vérifier la compatibilité de votre alimentation électrique (généralement du triphasé) ou l'arrivée de gaz. Un raccordement à une arrivée d'eau et une évacuation sont également indispensables pour la fonction vapeur. Prévoyez un espace de dégagement suffisant pour assurer une bonne ventilation thermique autour de l'appareil.
