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Marque Mychef - Fours professionnels
Les fours professionnels MyChef accompagnent les cuisines de la restauration traditionnelle et de la brasserie avec une gamme pensée pour la régularité et la polyvalence. Conçus pour maintenir une production stable avant et pendant les heures de pointe, ces équipements optimisent chaque cycle de cuisson. Découvrez notre sélection de Fours Professionnels et identifiez le matériel adapté à votre activité.
Le choix d'un four professionnel engage la capacité de production d'un établissement. L'équipe technico-commerciale de Fourni CHR vous aide à dimensionner votre futur équipement en fonction de votre service, de vos contraintes électriques et de l'espace disponible en cuisine.
Four à cuisson électrique avec filtre catalytique + commandes électronique compact noir monophasé
Dimensions (LxPxH) (mm) : 397x629x410
Nombre de niveaux : 1x 300x300
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 100 à 275
Alimentation : Monophasée (230V)
Puissance (kW) :3,6
Four convection électrique 4 niveaux avec apport d'humidité boulangerie
Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x690x522
Nombre de niveaux : 4x 460x330
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Monophasée (230V)
Puissance (kW) :3,6
Four électrique avec apport d'humidité 3 niveaux convection boulangerie
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x790x430
Nombre de niveaux : 3x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Monophasée (230V)
Puissance (kW) :3,6
Four convection boulangerie électrique avec apport d'humidité 4 niveaux
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x760x522
Nombre de niveaux : 4x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :6,3
Four convection électrique 4 niveaux avec apport d'humidité boulangerie
Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x690x522
Nombre de niveaux : 4x 460x330
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Monophasée (230V)
Puissance (kW) :3,6
Four convection boulangerie électrique avec apport d'humidité 3 niveaux
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x790x430
Nombre de niveaux : 3x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Monophasée (230V)
Puissance (kW) :3,6
Four boulangerie à convection électrique 4 niveaux avec apport d'humidité
Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x690x522
Nombre de niveaux : 4x 460x330
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Monophasée (230V)
Puissance (kW) :3,6
Four boulangerie à convection électrique 3 niveaux avec apport d'humidité
Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x690x430
Nombre de niveaux : 3x 460x330
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Monophasée (230V)
Puissance (kW) :3,6
Four mixte boulangerie électrique à injection double 4 niveau 600x400 droite triphasé
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x785x750
Nombre de niveaux : 4x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :7,3
Four mixte boulangerie électrique à injection double 10 niveau 600x400 droite triphasé
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x785x1155
Nombre de niveaux : 10x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :18,9
Four convection boulangerie électrique avec apport d'humidité 4 niveaux
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x760x522
Nombre de niveaux : 4x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :6,3
Four électrique avec apport d'humidité 3 niveaux convection boulangerie
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x790x430
Nombre de niveaux : 3x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Monophasée (230V)
Puissance (kW) :3,6
Four mixte boulangerie électrique à injection double 10 niveau 600x400 droite triphasé
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x785x1155
Nombre de niveaux : 10x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :18,9
Four mixte électrique à injection double 6 niveaux
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x918x854
Nombre de niveaux : 6x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :12,6
Four mixte électrique à injection double 6 niveaux
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x918x854
Nombre de niveaux : 6x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :12,6
Four boulangerie à convection électrique 3 niveaux avec apport d'humidité
Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x690x430
Nombre de niveaux : 3x 460x330
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Monophasée (230V)
Puissance (kW) :3,6
Four électrique avec apport d'humidité 4 niveaux convection boulangerie
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x760x522
Nombre de niveaux : 4x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :6,3
Four convection boulangerie électrique avec apport d'humidité 6 niveaux
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x760x646
Nombre de niveaux : 6x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :10,4
MyChef et l'univers des fours professionnels
Marque internationale présente dans plus de 55 pays, MyChef développe des équipements pour les professionnels de la restauration et de l'hôtellerie. Son catalogue intègre des fours mixtes, des solutions de cuisson accélérée et du matériel de mise sous vide, tous structurés autour d'une logique de montée en gamme lisible. Cette organisation facilite le repérage des fonctionnalités et des capacités adaptées à chaque projet.
Un savoir-faire centré sur la régulation et l'adaptabilité
La marque structure ses gammes autour de plateformes de pilotage distinctes. Les commandes numériques LED, présentes sur certaines séries, offrent une gestion intuitive des cycles de cuisson. Les versions connectées, équipées d'un écran tactile TFT 10 pouces et de la connectivité WiFi, intègrent des capteurs adaptatifs pour ajuster automatiquement les paramètres en cours de cycle. Cette progressivité technologique permet de répondre aux besoins d'une cuisine traditionnelle comme à ceux d'un établissement exigeant une reproductibilité absolue.
Critères techniques déterminants pour un four professionnel
Avant de sélectionner un four professionnel MyChef, plusieurs points techniques doivent être examinés. La capacité, exprimée en nombre de niveaux GN 1/1, détermine le volume de production par cycle. La plage de température, qui peut s'étendre de 30 à 260 °C, conditionne la diversité des préparations, des cuissons lentes aux saisies intenses. Le type d'alimentation, monophasé ou triphasé, doit être vérifié en amont pour garantir la compatibilité avec l'installation électrique du site.
Le temps de chauffe et la puissance influencent directement la cadence de production, un point critique pour absorber le rush sans rupture. Enfin, le mode de nettoyage, notamment la présence d'un système à injection d'eau, réduit les interventions manuelles et maintient la productivité de l'appareil sur la durée.
Typologies de fours et usages en cuisine professionnelle
L'offre MyChef en fours professionnels s'articule autour de plusieurs typologies, adaptées à différents volumes et modes de cuisson. Les fours mixtes, cœur de la gamme, combinent convection, vapeur et cuisson combinée. Ils se déclinent en formats compacts ou sur chariot, pour des capacités allant de quelques niveaux à une production de grand volume. Leur polyvalence convient à une cuisine traditionnelle qui alterne rôtisserie, pâtisserie et remise en température.
Pour les établissements au service rapide, les solutions de cuisson accélérée associent plusieurs technologies pour réduire le temps de cycle tout en préservant la qualité des préparations. Ces appareils compacts trouvent leur place dans un snack ou un corner de restauration. Enfin, les fours de boulangerie-pâtisserie adoptent des formats spécifiques pour une production de pains, viennoiseries et pâtisseries, avec une régulation précise de l'humidité et de la chaleur.
Conseil technique : Avant de finaliser votre choix, mesurez précisément l'espace disponible et vérifiez le type de raccordement électrique sur votre tableau. Un four professionnel nécessite également un dégagement thermique suffisant et, pour les versions à injection, une arrivée d'eau et une évacuation à proximité. Un plan d'implantation prévisionnel permet d'anticiper ces contraintes et d'assurer une installation fluide.
Questions fréquentes - MYCHEF Fours Professionnels
Quelles familles de fours professionnels MyChef sont disponibles ?
MyChef propose principalement des fours mixtes, des solutions de cuisson accélérée et des fours dédiés à la boulangerie-pâtisserie. Chaque famille répond à un besoin spécifique : polyvalence et volume pour les mixtes, rapidité et compacité pour les fours accélérés, et précision pour les applications boulangères.
Comment choisir entre un four mixte et un four à convection pour mon activité ?
Le four mixte offre la possibilité de cuire à la vapeur, en chaleur tournante ou en mode combiné, ce qui le rend idéal pour une cuisine traditionnelle variée. Un four à convection, plus spécialisé, convient à une production homogène de pièces rôties ou de pâtisseries. Le choix dépend de la diversité de votre carte et de votre flux de service.
Quelles sont les contraintes d'installation d'un four professionnel MyChef ?
L'installation d'un four professionnel MyChef nécessite de vérifier la compatibilité électrique, le plus souvent en triphasé pour les modèles de grande capacité. Il faut également prévoir un espace suffisant pour la ventilation, une arrivée d'eau et une évacuation pour les versions à injection. L'aide d'un technico-commercial facilite cette préparation.
