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Marque Mychef / Fours boulangers
Les Fours boulangers MYCHEF couvrent les besoins de production artisanale et de laboratoire grâce à des appareils à convection et injection d'humidité. La gamme s'adapte aux formats de plaques standards et aux cadences de service grâce à des commandes numériques précises. Retrouvez l'ensemble de nos Fours boulangers pour comparer les configurations disponibles. Retrouvez également nos Fours à cuisson accélérée MYCHEF. Pour d'autres besoins, vous pouvez également consulter nos Fours pâtissiers MYCHEF.
Ces équipements visent les artisans boulangers et responsables de production qui priorisent la reproductibilité des recettes et le respect des formats de laboratoire. Notre service technico-commercial est joignable pour accompagner le choix et le dimensionnement de votre matériel selon votre volume d'activité réel. Pour compléter votre recherche, consultez aussi nos Fours mixte pro MYCHEF.
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Nous vous proposons 12 Fours boulangers de la marque Mychef
Four boulangerie à convection électrique 3 niveaux avec apport d'humidité
Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x690x430
Nombre de niveaux : 3x 460x330
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Monophasée (230V)
Puissance (kW) :3,6
Four convection électrique 4 niveaux avec apport d'humidité boulangerie
Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x690x522
Nombre de niveaux : 4x 460x330
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Monophasée (230V)
Puissance (kW) :3,6
Four boulangerie à convection électrique 4 niveaux avec apport d'humidité
Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x690x522
Nombre de niveaux : 4x 460x330
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Monophasée (230V)
Puissance (kW) :3,6
Four électrique avec apport d'humidité 3 niveaux convection boulangerie
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x790x430
Nombre de niveaux : 3x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Monophasée (230V)
Puissance (kW) :3,6
Four convection boulangerie électrique avec apport d'humidité 3 niveaux
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x790x430
Nombre de niveaux : 3x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Monophasée (230V)
Puissance (kW) :3,6
Four électrique avec apport d'humidité 4 niveaux convection boulangerie
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x760x522
Nombre de niveaux : 4x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :6,3
Four convection boulangerie électrique avec apport d'humidité 4 niveaux
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x760x522
Nombre de niveaux : 4x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :6,3
Four convection boulangerie électrique avec apport d'humidité 6 niveaux
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x760x646
Nombre de niveaux : 6x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :10,4
Four mixte boulangerie électrique à injection double 4 niveau 600x400 droite triphasé
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x785x750
Nombre de niveaux : 4x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :7,3
Four mixte électrique à injection double 6 niveaux
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x918x854
Nombre de niveaux : 6x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :12,6
Four convection boulangerie électrique avec apport d'humidité 10 niveaux
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x760x946
Nombre de niveaux : 10x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :15,6
Four mixte boulangerie électrique à injection double 10 niveau 600x400 droite triphasé
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x785x1155
Nombre de niveaux : 10x 600x400
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :18,9
MYCHEF et la catégorie Fours boulangers: ce qu'il faut savoir
MYCHEF est une marque internationale présente dans plus de 55 pays, portée par un réseau de distributeurs dédié aux professionnels de la restauration et de l'alimentation. La marque accompagne les établissements avec des équipements conjuguant efficacité, simplicité d'utilisation et technologie de pointe.
Les +
- +Cuisson homogène grâce à la convection forcée et à l'injection vapeur contrôlée
- +Formats de plaques standards compatibles avec les chariots et plaques de production
- +Commandes numériques pour des programmes reproductibles d'une fournée à l'autre
- +Modularité des hauteurs pour s'adapter à l'encombrement et au volume horaire
Un savoir-faire technique orienté CHR
MYCHEF se positionne comme une marque spécialisée dans l'équipement pour les professionnels des cafés, hôtels et restaurants. La marque conçoit ses gammes en privilégiant la robustesse des matériaux et la fiabilité des composants électroniques. Cette démarche garantit une tenue sur la durée dans des environnements de production exigeants.
Les critères techniques à vérifier avant achat
Le choix d'un four boulangre repose sur le format des plaques, le nombre de niveaux et la précision de la régulation. MYCHEF équipe ses appareils de commandes numériques pour garantir des réglages reproductibles d'une fournée à l'autre. Vérifiez la classe climatique adaptée à la température de votre local sans vous fier au volume seul. La capacité réelle de la chambre doit correspondre au poids de pâte travaillé pour éviter tout échauffement prématuré.
Les typologies disponibles chez MYCHEF
La marque propose des fours à convection électrique avec apport d'humidité structurés en plusieurs hauteurs pour s'adapter aux espaces de production. Les modèles 3, 4, 6 ou 10 niveaux acceptent les plaques 600 x 400 mm ou 460 x 330 mm selon l'implantation. Ces configurations couvrent les besoins des petites boulangeries comme des laboratoires traiteurs ou glacerie.
| Critère de dimensionnement | Impact sur la production |
|---|---|
| Nombre de niveaux et format de plaque | Détermine la capacité de passage horaire et la compatibilité avec vos chariots |
| Précision de la régulation numérique | Assure la reproductibilité des recettes et évite la surcuisson ou le dessèchement |
| Apport d'humidité et convection | Garantit une croûte croustillante et un moelleux homogène sans variation thermique |
Questions fréquentes — MYCHEF Fours boulangers
Quelle capacité de four boulangre pour une production de 40 kg de pâte par heure?
Pour 40 kg de pâte par heure, un four de 6 niveaux avec plaques 600 x 400 mm offre une cadence suffisante sans créer de goulot d'étranglement. Vérifiez la hauteur de chargement et les dégagements pour le passage des chariots. Un modèle 4 niveaux risquerait de saturer pendant les pics de production.
Faut-il du triphasé pour un four à convection 6 niveaux en boulangerie?
La plupart des fours à convection 6 niveaux nécessitent une alimentation triphasée 400 V pour garantir la montée en température et le fonctionnement des ventilateurs sans surcharger le réseau électrique. Vérifiez la fiche technique du modèle choisi et la capacité de votre tableau électrique avant l'installation.
Comment vérifier l'homogénéité de la cuisson avant le service?
Lancez une fournée d'essai avec des pâtes témoins et mesurez la couleur de croûte à chaque niveau. Ajustez les paramètres de convection et d'humidité si vous observez des différences de développement ou de dessèchement. Une régulation précise permet de caler les programmes définitifs avant la première commande.
