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Cuves de refroidissement
La cuve de refroidissement encastrable est un poste de travail frigorifique pensé pour la restauration traditionnelle et la brasserie. Elle permet de maintenir au froid les préparations, sauces et garnitures directement sous le plan de travail, à portée immédiate du cuisinier pendant le coup de feu. Retrouvez également nos Armoires verticales. Pour d'autres besoins, vous pouvez également consulter nos Comptoirs à pizzas.
Avant de choisir, un critère domine: la largeur d'encastrement. C'est elle qui détermine le nombre de bacs GN logés en façade et donc la capacité simultanée de production. Profondeur, hauteur et raccordement électrique complètent l'équation d'intégration.Les technico-commerciaux Fourni CHR vous accompagnent dans le choix et le dimensionnement du matériel adapté à votre établissement. Pour compléter votre recherche, consultez aussi nos Cellules de réfrigération/congélation. Vous pouvez aussi découvrir nos Saladettes à poser réfrigérées.
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Nous vous proposons 8 Cuves de refroidissement
Cellule de refroidissement professionnelle gn1/1 68 litres - cw2 - tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 768x678x536
Dimensions d'encastrement : 768 x 678 x 536 mm
Contenu GN : GN1/1
Plage de température (°C) : +2 à +8
Puissance (kW) : 0,122
Équipement professionnel cuve gn1/1 102 l 1040x700x1420 mm - cw3 - tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1102x678x536
Dimensions d'encastrement : 1102 x 678 x 536 mm
Contenu GN : GN1/1
Plage de température (°C) : +2 à +8
Puissance (kW) : 0,122
Équipement professionnel - cw3/v - tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1122x688x636
Dimensions d'encastrement : 1122 x 688 x 636 mm
Contenu GN : GN1/1
Plage de température (°C) : +2 à +8
Puissance (kW) : 0,122
Cellule de refroidissement professionnelle avec cuve gn1/1 136 l 1390x700x1430 mm - cw4 - tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1436x678x536
Dimensions d'encastrement : 1436 x 678 x 536 mm
Contenu GN : GN1/1
Plage de température (°C) : +2 à +8
Puissance (kW) : 0,235
Cellule de refroidissement professionnelle gn1/1 166 l - cw5 - tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1770x678x536
Dimensions d'encastrement : 1770 x 678 x 536 mm
Contenu GN : GN1/1
Plage de température (°C) : +2 à +8
Puissance (kW) : 0,235
Équipement professionnel cuve inox capacité gn1/1 127 l - cw4/v - tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1456x688x636
Dimensions d'encastrement : 1456 x 688 x 636 mm
Contenu GN : GN1/1
Plage de température (°C) : +2 à +8
Puissance (kW) : 0,235
Cellule de refroidissement professionnelle acier inoxydable 159 litres acceptant gn1/1 1660x1960x2200 mm - cw5/v - tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1790x688x676
Dimensions d'encastrement : 1790 x 688 x 676 mm
Contenu GN : GN1/1
Plage de température (°C) : +2 à +8
Puissance (kW) : 0,235
Équipement professionnel gn1/1 64 litres 1070x700x860 mm - cw2/v - tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 788x688x636
Dimensions d'encastrement : 788 x 688 x 636 mm
Contenu GN : GN1/1
Plage de température (°C) : +2 à +8
Puissance (kW) : 0,122
Bien dimensionner sa cuve de refroidissement encastrable
La catégorie regroupe exclusivement des modèles encastrables, conçus pour s'intégrer sous un plan de travail ou dans un soubassement existant. Aucun modèle à poser n'est actuellement proposé. Cette contrainte d'intégration est en réalité un atout: la cuve disparaît dans le mobilier et libère de l'espace de circulation en cuisine. Mais elle impose de vérifier précisément trois cotes avant toute commande: largeur, profondeur et hauteur d'encastrement.
Les données techniques disponibles sur les produits actifs portent principalement sur ces dimensions. Les autres grandeurs, puissance en kW, temps de refroidissement par cycle, cadence en cycles par heure, matériaux de cuve, ne sont pas renseignées de manière standardisée. Pour un projet précis, le service technico-commercial peut faire confirmer ces points auprès du fournisseur avant validation de commande.
Largeur d'encastrement: le vrai critère de capacité
La largeur d'encastrement structure toute la gamme. Elle correspond au logement disponible en façade pour recevoir les bacs GN. Plus la largeur augmente, plus le cuisinier peut loger de préparations simultanément: sauces, garnitures, fonds, desserts. Pour un poste dédié à la pâtisserie ou aux sauces dans une petite cuisine, le format le plus compact suffit largement. Pour une brasserie qui enchaîne les services avec une carte large, un format supérieur évite les allers-retours en chambre froide.
Quatre paliers de largeur sont réellement présents dans la catégorie, du format compact au format très large. Le choix doit se faire en fonction du nombre de préparations à maintenir au froid en simultané, pas uniquement du volume total. Deux bacs GN de sauces différentes peuvent être plus utiles qu'un seul grand bac unique.
Profondeur, hauteur et contraintes d'implantation
Deux profondeurs d'encastrement cohabitent dans la gamme: 678 mm et 688 mm. L'écart de 10 mm paraît minime, mais il peut suffire à bloquer une intégration dans un plan de travail existant. Avant de sélectionner un modèle, mesurez précisément la profondeur utile de votre implantation, en tenant compte des renforts éventuels du meuble et du passage des gaines techniques en fond de caisson.
La hauteur d'encastrement se décline en trois valeurs principales, dont une variante majorée sur le plus grand format. Cette hauteur conditionne l'affleurement avec le plan de travail ou la compatibilité avec un soubassement. Une cuve mal calée en hauteur crée un décalage disgracieux et complique l'hygiène des joints périphériques. Le dégagement thermique est un autre point à anticiper: l'encastrement concentre la chaleur dissipée par le groupe frigorifique, il faut donc prévoir une ventilation suffisante autour du caisson pour éviter la surchauffe des meubles adjacents.
| Critère d'achat | Ce qu'il faut vérifier | Impact sur le service |
|---|---|---|
| Largeur d'encastrement | Nombre de bacs GN logés en façade | Volume préparé simultanément, absorption du coup de feu |
| Profondeur d'encastrement | 678 mm ou 688 mm selon les modèles | Compatibilité avec le plan de travail existant |
| Hauteur d'encastrement | Trois hauteurs réelles, dont une variante haute | Intégration sous plan ou en soubassement |
| Alimentation électrique | Monophasé ou triphasé | Faisabilité de l'installation sans travaux |
| Cadence de refroidissement | Temps par cycle, cycles par heure | Régularité des préparations pendant le service |
| Accessibilité au nettoyage | Configuration encastrable, zones d'accès | Temps de remise en état entre deux services |
Le nettoyage entre deux services est un critère souvent sous-estimé sur ce type d'équipement. La configuration encastrable protège la cuve des projections directes, mais elle peut compliquer l'accès aux zones périphériques, notamment les joints et les angles. Lors du choix, vérifiez que la façade et les bords restent accessibles pour un essuyage rapide et complet, sans démontage du plan de travail.
Le piège le plus fréquent sur une cuve encastrable est de commander sur la seule largeur utile, sans vérifier la profondeur réelle du caisson existant. Dix millimètres d'écart entre deux modèles peuvent suffire à empêcher l'insertion complète, surtout si le fond du meuble est traversé par des gaines électriques ou une évacuation. Avant toute commande, mesurez la profondeur intérieure du caisson à trois endroits: en haut, au centre et en bas. Si la cote la plus faible est inférieure à la profondeur d'encastrement du modèle visé, changez de format ou prévoyez une modification du mobilier. Pour l'alimentation électrique, faites confirmer par le service technico-commercial si le modèle retenu fonctionne en monophasé ou en triphasé, car cette donnée n'est pas standardisée sur l'ensemble de la gamme. Une ligne dédiée depuis le tableau de la cuisine est souvent la solution la plus sûre pour éviter tout dysfonctionnement en pleine production.
