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Machines à glaçons pleins professionnelles
Une machine à glaçons pleins professionnelle produit un glaçon compact, à faible rapport surface/volume, dont la vitesse de fonte reste basse dans le verre servi. Notre gamme couvre 14 à 155 kg/24 h avec réserve intégrée, en pose libre ou en version machine à glaçon encastrable sous plan, selon quatre procédés de formation : injection, aspersion, évaporateur vertical et tronconique.
Le grammage disponible s'échelonne de 6,5 g (demi-cube) à 42 g, ce qui couvre aussi bien le service au verre que le maintien en température de denrées.
Si votre besoin porte sur un glaçon à fonte rapide, orientez-vous vers les machines à glaçons creux professionnelles ; pour la présentation de produits frais, consultez les machines à glace pilée professionnelles. Au-delà de 155 kg/24 h, l'architecture change : la production est déportée sur des têtes de production professionnelles associées à des bacs de stockage isothermes.
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Les autres rubriques de Machines à glaçons professionnelles
Nous vous proposons 75 Machines à glaçons pleins professionnelles
EN STOCK : 6
Machine à glaçons professionnelle pleins 13 g réserve 4 kg production 22 kg/24h - ice22a-r2 - diamond
Ref : ICE22A-R2
Dimensions (LxPxH) (mm) : 355x404x590
Type de glaçons : Cubes pleins de 13 g
Production journalière : 22 kg/24h
Capacité de stockage : 4 kg
Type de refroidissement : Condenseur à air
★4.6
+ D'INFORMATIONS
823,94 € HT
1 312,00 € HT
-37,20%
EN STOCK : 16
Machine à glaçons professionnelle pleins 13 g réserve 4 kg production 22 kg/24h habillage inox - ice22ax-r2 - diamond
Ref : ICE22AX-R2
Dimensions (LxPxH) (mm) : 345x404x590
Type de glaçons : Cubes pleins de 13 g
Production journalière : 22 kg/24h
Capacité de stockage : 4 kg
Type de refroidissement : Condenseur à air
★3.9
+ D'INFORMATIONS
894,90 € HT
1 425,00 € HT
-37,20%
EN STOCK : 3
Machine à glaçons professionnelle à injection glaçons pleins avec réserve 6 kg production 22 kg - stella25a - itv
Ref : STELLA25A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 350x475x595
Type de glaçons : Pleins 17 g
Production journalière : 22 kg
Capacité de stockage : 6 kg
Type de refroidissement : AIR
★4.8
+ D'INFORMATIONS
975,00 € HT
1 625,00 € HT
-40,00%
EN STOCK : 3
Machine à glaçons professionnelle à glaçons pleins avec réserve de 6 kg et production de 22 kg - orion25a - itv
Ref : ORION25A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 350x475x593
Type de glaçons : Pleins 14 g
Production journalière : 22 kg
Capacité de stockage : 6 kg
Type de refroidissement : AIR
★4.1
+ D'INFORMATIONS
1 005,00 € HT
1 675,00 € HT
-40,00%
EN STOCK : 11
Machine à glaçons professionnelle pleins avec réserve 9 kg production 29 kg/24h - ice30a-r2 - diamond
Ref : ICE30A-R2
Dimensions (LxPxH) (mm) : 390x460x690
Type de glaçons : Cubes pleins
Production journalière : 29 kg
Capacité de stockage : 9 kg
Type de refroidissement : Air
★5
+ D'INFORMATIONS
1 040,60 € HT
1 657,00 € HT
-37,20%
EN STOCK : 1
Machine à glaçons professionnelle tronconiques réserve 6 kg production 20 kg/24 h - sch 20 a
Ref : SCH 20 A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 333x457x599
Type de glaçons : Tronconique
Production journalière : 20 kg/24 h
Capacité de stockage : 6 kg
Type de refroidissement : Air
★4.6
+ D'INFORMATIONS
1 085,00 € HT
1 550,00 € HT
-30,00%
EN STOCK : 3
Machine à glaçons professionnelle à injection glaçons pleins 22 g avec réserve 15 kg production 33 kg - stella35a - itv
Ref : STELLA35A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 435x605x695
Type de glaçons : Pleins 22 g
Production journalière : 33 kg
Capacité de stockage : 15 kg
Type de refroidissement : AIR
★4.5
+ D'INFORMATIONS
1 176,00 € HT
1 960,00 € HT
-40,00%
EN STOCK : 4
Machine à glaçons professionnelle cubes 23 g réserve 9 kg production 29 kg/24h - cub30/9a - diamond
Ref : CUB30/9A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 387x470x687
Type de glaçons : Cubes cristallins de 23 g
Production journalière : 29 kg/24h
Capacité de stockage : 9 kg
Type de refroidissement : Condenseur à air
★4.2
+ D'INFORMATIONS
1 215,18 € HT
1 935,00 € HT
-37,20%
EN STOCK : 1
Machine à glaçons professionnelle tronconiques réserve 8 kg production 31 kg/24 h - sch 30 a
Ref : SCH 30 A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 390x515x640
Type de glaçons : Tronconique
Production journalière : 31 kg/24h
Capacité de stockage : 8 kg
Type de refroidissement : Groupe à air
★4.7
+ D'INFORMATIONS
1 218,00 € HT
1 740,00 € HT
-30,00%
EN STOCK : 5
Machine à glaçons professionnelle pleins 18 g réserve 16 kg production 35 kg/24h - ice35a-r2 - diamond
Ref : ICE35A-R2
Dimensions (LxPxH) (mm) : 500x580x690(+110)
Type de glaçons : Cubes pleins de 18 g
Production journalière : 35 kg/24h
Capacité de stockage : 16 kg
Type de refroidissement : Condenseur à air
★4.4
+ D'INFORMATIONS
1 222,09 € HT
1 946,00 € HT
-37,20%
EN STOCK : 5
Machine à glaçons professionnelle pleins à air avec réserve 6,5 kg production 23 kg/jour - c28a - icematic
Ref : C28A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 340x480x600
Type de glaçons : Glaçons pleins
Production journalière : 23 kg
Capacité de stockage : 6,5 kg
Type de refroidissement : Air
★4.1
+ D'INFORMATIONS
1 239,00 € HT
1 770,00 € HT
-30,00%
EN STOCK : 5
Machine à glaçons professionnelle pleins à air avec réserve 7 kg production 28 kg/jour - c28pa - icematic
Ref : C28PA
Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x480x600
Type de glaçons : Glaçons pleins
Production journalière : 28 kg
Capacité de stockage : 7 kg
Type de refroidissement : Air
★4
+ D'INFORMATIONS
1 261,40 € HT
1 802,00 € HT
-30,00%
EN STOCK : 3
Machine à glaçons professionnelle à injection glaçons pleins tronconiques 40 g réserve 15 kg production 30 kg - delta-max30a - itv
Ref : DELTA-MAX30A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 405x515x744
Type de glaçons : Pleins tronconiques 40 g
Production journalière : 30 kg
Capacité de stockage : 15 kg
Type de refroidissement : AIR
★4.4
+ D'INFORMATIONS
1 347,00 € HT
2 245,00 € HT
-40,00%
EN STOCK : 8
Machine à glaçons professionnelle pleins 18 g réserve 25 kg production 47 kg/24h - ice50a-r2 - diamond
Ref : ICE50A-R2
Dimensions (LxPxH) (mm) : 500x580x800(+110)
Type de glaçons : Cubes pleins de 18 g
Production journalière : 47 kg/24h
Capacité de stockage : 25 kg
Type de refroidissement : Condenseur à air
★4.2
+ D'INFORMATIONS
1 365,27 € HT
2 174,00 € HT
-37,20%
EN STOCK : 3
Machine à glaçons professionnelle à glaçons pleins avec réserve de 15 kg et production de 30 kg - delta-max30a-dp - itv
Ref : DELTA-MAX30A-DP
Dimensions (LxPxH) (mm) : 405x515x744
Type de glaçons : Pleins tronconiques 40 g
Production journalière : 30 kg
Capacité de stockage : 15 kg
Type de refroidissement : Air
★4.5
+ D'INFORMATIONS
1 425,00 € HT
2 375,00 € HT
-40,00%
EN STOCK : 3
Machine à glaçons professionnelle à injection glaçons pleins 22 g avec réserve 15 kg production 43 kg - stella45a - itv
Ref : STELLA45A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 435x605x695
Type de glaçons : Pleins 22 g
Production journalière : 43 kg
Capacité de stockage : 15 kg
Type de refroidissement : AIR
★4.8
+ D'INFORMATIONS
1 425,00 € HT
2 375,00 € HT
-40,00%
EN STOCK : 5
Machine à glaçons professionnelle pleins à air avec réserve 11,5 kg production 36 kg/jour - c38a - icematic
Ref : C38A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x540x690
Type de glaçons : Glaçons pleins
Production journalière : 36 kg
Capacité de stockage : 11,5 kg
Type de refroidissement : Air
★4.4
+ D'INFORMATIONS
1 433,60 € HT
2 048,00 € HT
-30,00%
EN STOCK : 1
Machine à glaçons professionnelle cubes 23 g réserve 16 kg production 38 kg/24h - cub40/16a - diamond
Ref : CUB40/16A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 497x592x687+110/150
Type de glaçons : Cubes cristallins de 23 g
Production journalière : 38 kg/24h
Capacité de stockage : 16 kg
Type de refroidissement : Condenseur à air
★4.8
+ D'INFORMATIONS
1 492,13 € HT
2 376,00 € HT
-37,20%
EN STOCK : 5
Machine à glaçons professionnelle tronconiques avec réserve 15 kg production 43 kg/24 h - sch 40 a
Ref : SCH 40 A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 467x570x690
Type de glaçons : Tronconique
Production journalière : 43 kg/24h
Capacité de stockage : 15 kg
Type de refroidissement : Groupe à air
★4.5
+ D'INFORMATIONS
1 533,00 € HT
2 190,00 € HT
-30,00%
EN STOCK : 5
Machine à glaçons professionnelle pleins à air avec réserve 15 kg production 41 kg/jour - c46a - icematic
Ref : C46A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 500x540x690
Type de glaçons : Glaçons pleins
Production journalière : 41 kg
Capacité de stockage : 15 kg
Type de refroidissement : Air
★4.5
+ D'INFORMATIONS
1 558,20 € HT
2 226,00 € HT
-30,00%
EN STOCK : 3
Machine à glaçons professionnelle à injection glaçons pleins 22 g avec réserve 30 kg production 54 kg - stella65a - itv
Ref : STELLA65A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 515x645x840
Type de glaçons : Pleins 22 g
Production journalière : 54 kg
Capacité de stockage : 30 kg
Type de refroidissement : Air
★4
+ D'INFORMATIONS
1 569,00 € HT
2 615,00 € HT
-40,00%
EN STOCK : 1
Machine à glaçons professionnelle cubes 23 g réserve 25 kg production 48 kg/24h - cub50/25a - diamond
Ref : CUB50/25A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 497x592x797+110/150
Type de glaçons : Cubes cristallins de 23 g
Production journalière : 48 kg/24h
Capacité de stockage : 25 kg
Type de refroidissement : Condenseur à air
★4.1
+ D'INFORMATIONS
1 603,28 € HT
2 553,00 € HT
-37,20%
EN STOCK : 2
Machine à glaçons professionnelle tronconiques réserve 22 kg production 51 kg/24 h - sch 50 a
Ref : SCH 50 A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 467x570x880
Type de glaçons : Tronconique
Production journalière : 51 kg/24h
Capacité de stockage : 22 kg
Type de refroidissement : Groupe à air
★4.1
+ D'INFORMATIONS
1 613,50 € HT
2 305,00 € HT
-30,00%
EN STOCK : 3
Machine à glaçons professionnelle à injection glaçons pleins 40 g réserve 20 kg production 35 kg - delta-max35a - itv
Ref : DELTA-MAX35A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 465x595x789
Type de glaçons : Pleins tronconiques 40 g
Production journalière : 35 kg
Capacité de stockage : 20 kg
Type de refroidissement : Air
★4.3
+ D'INFORMATIONS
1 656,00 € HT
2 760,00 € HT
-40,00%
EN STOCK : 3
Machine à glaçons professionnelle à injection glaçons pleins 40 g avec réserve 20 kg production 48 kg - delta-max45a - itv
Ref : DELTA-MAX45A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 465x595x789
Type de glaçons : Pleins tronconiques 40 g
Production journalière : 48 kg
Capacité de stockage : 20 kg
Type de refroidissement : Air
★4.3
+ D'INFORMATIONS
1 731,00 € HT
2 885,00 € HT
-40,00%
EN STOCK : 1
Machine à glaçons professionnelle pleins à air avec réserve 22 kg production 52 kg/jour - c54a - icematic
Ref : C54A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 500x580x800
Type de glaçons : Glaçons pleins
Production journalière : 52 kg
Capacité de stockage : 22 kg
Type de refroidissement : Air
★4.3
+ D'INFORMATIONS
1 790,60 € HT
2 558,00 € HT
-30,00%
EN STOCK : 3
Machine à glaçons professionnelle pleins 18 g réserve 40 kg production 67 kg/24h - ice70a-r2 - diamond
Ref : ICE70A-R2
Dimensions (LxPxH) (mm) : 738x600x920(+110)
Type de glaçons : Cubes pleins de 18 g
Production journalière : 67 kg/24h
Capacité de stockage : 40 kg
Type de refroidissement : Condenseur à air
★4.6
+ D'INFORMATIONS
1 816,80 € HT
2 893,00 € HT
-37,20%
EN STOCK : 3
Machine à glaçons professionnelle encastrable glaçons pleins réserve 8 kg production 14 kg - kitchen-ice - itv
Ref : KITCHEN-ICE
Dimensions (LxPxH) (mm) : 458x575x595
Type de glaçons : Pleins 22 g
Production journalière : 14 kg/24h
Capacité de stockage : 8 kg
Type de refroidissement : AIR
★4.6
+ D'INFORMATIONS
1 890,00 € HT
3 150,00 € HT
-40,00%
EN STOCK : 4
Machine à glaçons professionnelle tronconiques réserve 22 kg production 55 kg/24 h - sch 65 a
Ref : SCH 65 A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 467x570x880
Type de glaçons : Tronconique
Production journalière : 55 kg/24 h
Capacité de stockage : 22 kg
Type de refroidissement : Air
★4.4
+ D'INFORMATIONS
1 904,00 € HT
2 720,00 € HT
-30,00%
EN STOCK : 3
Machine à glaçons professionnelle cube 12 g avec réserve de 35 kg production 76 kg - sng70a - itv
Ref : SNG70A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 535x595x789
Type de glaçons : Cube 12 g
Production journalière : 76 kg
Capacité de stockage : 35 kg
Type de refroidissement : Air
★5
+ D'INFORMATIONS
1 911,00 € HT
3 185,00 € HT
-40,00%
EN STOCK : 3
Machine à glaçons professionnelle cube 6,5 g avec réserve 20 kg production 76 kg - sng70ah - itv
Ref : SNG70AH
Dimensions (LxPxH) (mm) : 535x595x789
Type de glaçons : Demi-cube 6,5 g
Production journalière : 76 kg
Capacité de stockage : 20 kg
Type de refroidissement : AIR
★4.1
+ D'INFORMATIONS
1 911,00 € HT
3 185,00 € HT
-40,00%
EN STOCK : 3
Machine à glaçons professionnelle à glaçons pleins avec réserve de 25 kg et production de 62 kg - delta-max60a - itv
Ref : DELTA-MAX60A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 535x595x789
Type de glaçons : Pleins tronconiques 40 g
Production journalière : 62 kg
Capacité de stockage : 25 kg
Type de refroidissement : Air
★5
+ D'INFORMATIONS
1 923,00 € HT
3 205,00 € HT
-40,00%
EN STOCK : 3
Machine à glaçons professionnelle à évaporateur vertical glaçons cube 12 g avec pompe de vidange réserve 35 kg production 76 kg - sng70a-dp - itv
Ref : SNG70A-DP
Dimensions (LxPxH) (mm) : 535x595x789
Type de glaçons : Cube 12 g
Production journalière : 76 kg
Capacité de stockage : 35 kg
Type de refroidissement : AIR
★4
+ D'INFORMATIONS
1 980,00 € HT
3 300,00 € HT
-40,00%
EN STOCK : 3
Machine à glaçons professionnelle à glaçons pleins 40 g avec réserve de 25 kg et production de 62 kg - delta-max60a-dp - itv
Ref : DELTA-MAX60A-DP
Dimensions (LxPxH) (mm) : 535x595x789
Type de glaçons : Pleins tronconiques 40 g
Production journalière : 62 kg
Capacité de stockage : 25 kg
Type de refroidissement : Air
★3.9
+ D'INFORMATIONS
1 998,00 € HT
3 330,00 € HT
-40,00%
EN STOCK : 4
Machine à glaçons professionnelle pleins 18 g réserve 55 kg production 95 kg/24h - ice95a-r2 - diamond
Ref : ICE95A-R2
Dimensions (LxPxH) (mm) : 738x600x1020(+110)
Type de glaçons : Cubes pleins de 18 g
Production journalière : 95 kg/24h
Capacité de stockage : 55 kg
Type de refroidissement : Condenseur à air
★4.5
+ D'INFORMATIONS
2 071,77 € HT
3 299,00 € HT
-37,20%
EN STOCK : 2
Machine à glaçons professionnelle cubes 23 g réserve 40 kg production 72 kg/24h - cub80/40a - diamond
Ref : CUB80/40A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 735x603x850+110/150
Type de glaçons : Cubes cristallins de 23 g
Production journalière : 72 kg/24h
Capacité de stockage : 40 kg
Type de refroidissement : Condenseur à air
★4
+ D'INFORMATIONS
2 083,70 € HT
3 318,00 € HT
-37,20%
EN STOCK : 3
Machine à glaçons professionnelle à injection glaçons pleins 22 g réserve 40 kg production 75 kg - stella85a - itv
Ref : STELLA85A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 645x645x840
Type de glaçons : Pleins 22 g
Production journalière : 75 kg
Capacité de stockage : 40 kg
Type de refroidissement : Air
★3.9
+ D'INFORMATIONS
2 088,00 € HT
3 480,00 € HT
-40,00%
EN STOCK : 5
Machine à glaçons professionnelle pleins à air avec réserve 42 kg production 72 kg/jour - c70a - icematic
Ref : C70A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 700x580x995
Type de glaçons : Glaçons pleins
Production journalière : 72 kg
Capacité de stockage : 42 kg
Type de refroidissement : Air
★4
+ D'INFORMATIONS
2 228,10 € HT
3 183,00 € HT
-30,00%
EN STOCK : 1
Machine à glaçons professionnelle cubes 23 g réserve 55 kg production 95 kg/24h - cub100/55a - diamond
Ref : CUB100/55A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 735x603x1010+110/150
Type de glaçons : Cubes cristallins de 23 g
Production journalière : 95 kg/24h
Capacité de stockage : 55 kg
Type de refroidissement : Condenseur à air
★4.9
+ D'INFORMATIONS
2 376,98 € HT
3 785,00 € HT
-37,20%
EN STOCK : 3
Machine à glaçons professionnelle à glaçons pleins tronconiques avec réserve de 35 kg et production de 80 kg - delta-max80a - itv
Ref : DELTA-MAX80A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 715x595x939
Type de glaçons : Pleins tronconiques 40 g
Production journalière : 80 kg
Capacité de stockage : 35 kg
Type de refroidissement : AIR
★4.6
+ D'INFORMATIONS
2 418,00 € HT
4 030,00 € HT
-40,00%
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Guide d'achat technique : machine à glaçons pleins professionnelle
Le choix d'une machine à glaçon plein se joue sur quatre variables verrouillées dès le cahier des charges : le procédé de formation du glaçon, le couple production / capacité de réserve, l'encombrement hors-tout pieds compris, et le mode d'évacuation des condensats. Fourni CHR est hyper-spécialisé sur l'ensemble des équipements CHR et sélectionne des matériels conformes aux exigences réglementaires du froid commercial et du contact alimentaire, avec un SAV dédié capable de fournir les données constructeur détaillées avant validation de commande.
Procédés de formation du glaçon : injection, aspersion, évaporateur vertical, tronconique
Deux points d'ingénierie à trancher en amont. Premier point : l'intégralité de cette gamme fonctionne en condensation par air — aucun modèle à condensation par eau n'y figure. Cela impose de garantir un dégagement de ventilation autour du groupe et de respecter la classe climatique déclarée par le constructeur : au-delà de la température ambiante de référence, la production chute et les cycles s'allongent. Second point : le grammage conditionne le temps de prise et donc le débit réel. Un glaçon de 6,5 g et un glaçon de 12 g issus du même évaporateur vertical sont proposés au même tarif, ce qui permet de standardiser un parc sans pénalité budgétaire.
| Procédé | Production 24 h | Grammage documenté | Emprise au sol (L x P) | Version pompe de vidange | Condensation |
|---|---|---|---|---|---|
| Injection | 22 à 150 kg | 14 g / 17 g / 40 g | 350 x 475 à 860 x 700 mm | Oui | Air |
| Évaporateur vertical | 45 à 145 kg | 6,5 g (demi-cube) / 12 g (cube) | 535 x 595 à 762 x 762 mm | Oui | Air |
| Aspersion | 23 à 89 kg | Selon modèle | 340 x 480 à 700 x 580 mm | Non | Air |
| Tronconique | 20 à 90 kg | Selon modèle | 333 x 457 à 700 x 600 mm | Non | Air |
| Cube plein avec réserve | 19 à 155 kg | Déclinaison 42 g disponible | 500 x 580 à 840 x 740 mm | Non | Air |
| Encastrable sous plan | 14 à 28 kg | 22 g | 340 x 480 à 595 x 510 mm | Non | Air |
Pour un glaçon de forme non standard (sphère, gros cube de bar, paillette compactée), le procédé n'est pas transposable : reportez-vous aux machines à glaçons spéciaux professionnelles.
Caractéristiques techniques, conformité et points de vérification avant commande
Une machine à glaçons pro est un équipement frigorifique soumis au règlement européen F-Gas : le fluide, sa charge et son GWP conditionnent l'obligation de contrôle d'étanchéité périodique et la tenue d'un registre d'interventions. Elle est aussi un équipement de production alimentaire : l'eau d'alimentation doit être potable et les surfaces en contact avec la glace conformes aux exigences matériaux au contact des denrées, ce qui structure le plan de maîtrise sanitaire du site. Enfin, toute production annoncée en kg/24 h n'a de valeur comparative qu'associée à ses conditions de mesure — température ambiante et température d'eau d'alimentation. Le tableau ci-dessous distingue ce que la fiche produit documente de ce que notre service technique fournit sur demande.
| Caractéristique | Donnée en fiche produit | Point de vigilance technique ou réglementaire |
|---|---|---|
| Production 24 h | Oui — 14 à 155 kg | Valeur dépendante de la classe climatique et de la température d'eau d'alimentation |
| Capacité de réserve | Oui — 4 à 65 kg | Ratio réserve / production de 0,20 à 0,55 selon la gamme |
| Dimensions hors-tout | Oui — cotes au millimètre | Ajouter le supplément pieds ou roulettes de +110 à +150 mm |
| Grammage du glaçon | Oui — 6,5 à 42 g | Homogénéiser le grammage sur un parc multi-sites |
| Mode de condensation | Oui — air sur toute la gamme | Dégagement de ventilation à respecter, encastrement à valider |
| Évacuation des condensats | Oui — version pompe de vidange intégrée | Obligatoire en l'absence d'écoulement gravitaire au point d'implantation |
| Fluide frigorigène et GWP | Sur demande auprès du SAV | Détermine la périodicité de contrôle d'étanchéité au titre du F-Gas |
| Raccordement électrique et hydraulique | Sur demande auprès du SAV | Vérifier la tension, la protection différentielle et la pression d'eau disponible |
| Traitement d'eau | Sur demande auprès du SAV | Filtration ou adoucissement selon la dureté du réseau, eau potable exigée |
| Niveau sonore et poids net | Sur demande auprès du SAV | Déterminants en salle et pour la manutention à la livraison |
● Questions fréquemment posées Machines à glaçons pleins professionnelles
Comment calculer la production en kg/24 h nécessaire pour une machine à glaçons pleins professionnelle ?
Le dimensionnement se fait par couvert et par service : on applique un coefficient de consommation de glace propre au type d'établissement au nombre de couverts servis en pointe, puis on majore de 20 à 30 % pour absorber les à-coups de service et la fonte en bac. Le résultat détermine le palier de production, de 14 à 155 kg/24 h sur cette gamme. Notre service technique valide le coefficient retenu selon votre activité avant commande.
Quel ratio retenir entre capacité de production et capacité de réserve ?
Le ratio réserve/production observé sur cette gamme s'échelonne de 0,20 à 0,55. En dessous de 0,30, la machine doit produire en continu pendant le service, ce qui multiplie les cycles courts et accélère l'usure du groupe. À partir de 0,45, la réserve encaisse le coup de feu et la production se lisse sur la journée. Un service concentré sur deux heures impose donc de privilégier la réserve plutôt que le débit brut.
À quelles conditions la production annoncée en kg/24 h est-elle mesurée ?
Une production en kg/24 h n'a de valeur comparative qu'associée à deux paramètres : la température ambiante du local et la température de l'eau d'alimentation. Une même machine perd une part significative de son débit lorsque l'ambiance dépasse la classe climatique déclarée par le constructeur. Ces conditions de mesure ne figurent pas sur la fiche produit : elles sont fournies sur demande par notre service technique, documentation constructeur à l'appui.
Quel grammage de glaçon choisir entre 6,5 g, 12 g, 17 g, 22 g, 40 g et 42 g ?
Le grammage se choisit sur le rapport surface/volume : plus le glaçon est lourd, plus sa fonte est lente et plus il convient au service au verre et aux spiritueux. Les grammages de 6,5 à 12 g refroidissent vite et conviennent aux boissons soft et au remplissage rapide. Les grammages de 40 à 42 g visent le bar et la conservation. Le 17 à 22 g constitue le compromis polyvalent en restauration traditionnelle.
Le passage d'un glaçon 12 g à un glaçon 6,5 g modifie-t-il la production réelle ?
Sur les modèles à évaporateur vertical de cette gamme, les versions 12 g et 6,5 g affichent la même production 24 h et le même tarif. Le temps de prise d'un glaçon plus léger est plus court, mais le nombre de glaçons par cycle augmente à proportion, ce qui neutralise l'écart en masse produite. Le choix se joue donc uniquement sur l'usage en salle, pas sur le débit.
La hauteur indiquée inclut-elle les pieds, et quel dégagement prévoir autour du condenseur ?
Non : plusieurs gammes affichent un supplément séparé de +110 mm, voire de +110 à +150 mm, correspondant au jeu de pieds ou de roulettes. Cette cote doit impérativement être ajoutée à la hauteur de caisson pour tout calepinage sous plan ou sous linteau. La condensation par air impose par ailleurs un dégagement de ventilation autour du groupe, dont la valeur exacte est indiquée par le constructeur.
Dans quels cas la pompe de vidange intégrée est-elle indispensable ?
Elle devient indispensable dès que le point d'implantation ne dispose pas d'un écoulement gravitaire situé sous le niveau de sortie de vidange de la machine, ce qui est fréquent en arrière-bar, en îlot central et dans les locaux sans siphon de sol. Sur cette gamme, les versions à pompe de vidange intégrée sont proposées avec un surcoût de l'ordre de 4 à 8 % du prix HT.
Quel dégagement respecter pour une machine à glaçon encastrable en condensation par air ?
Une machine encastrable en condensation par air prélève et rejette l'air par sa face avant ou par des grilles latérales : l'encastrement ne doit jamais obstruer ces passages, sous peine de recyclage d'air chaud et de chute de production. Les versions encastrables de cette gamme présentent des hauteurs de 470 à 600 mm pour une intégration sous plan. Les jeux exacts figurent dans la notice constructeur.
Quelle est la fréquence de détartrage recommandée et faut-il un traitement d'eau ?
La fréquence dépend directement de la dureté de l'eau du réseau : plus le titre hydrotimétrique est élevé, plus l'entartrage de l'évaporateur est rapide et plus la production se dégrade. Un traitement d'eau par filtration ou adoucissement en amont est la mesure la plus efficace pour espacer les interventions. L'eau d'alimentation doit rester potable au titre du plan de maîtrise sanitaire de l'établissement.
Quelles pièces sont communes entre plusieurs capacités d'une même gamme ?
Plusieurs capacités partagent une plateforme dimensionnelle identique : sur cette gamme, une même emprise de 535 x 595 x 789 mm couvre des productions de 45, 62 et 76 kg/24 h. Cette mutualisation permet de banaliser une partie des consommables et de l'implantation sur un parc multi-sites. La liste précise des pièces communes est fournie par notre service après-vente à partir des nomenclatures constructeur.
