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Marque Sofraca - Fours professionnels
Fours Professionnels SOFRACA répondent aux exigences de la restauration traditionnelle et de la brasserie. La gamme propose des appareils à cuisson rapide et ultra-rapide, optimisés pour les coups de feu. Chaque unité intègre une chambre de 17 litres avec un format intérieur adapté aux portions standards, le tout piloté par une alimentation électrique de 3500 watts. Retrouvez également nos Fours à cuisson accélérée SOFRACA.
Ces équipements se destinent aux chefs-gérants et responsables de cuisine qui doivent absorber un volume de service soutenu sans sacrifier la régularité. Notre service technico-commercial est joignable pour dimensionner la configuration adaptée à votre rythme de production. Parcourez notre catalogue de Fours Professionnels pour comparer les implantations disponibles.
Four professionnel à cuisson ultra-rapide 17 L - SOFRASPEED - Sofraca
Dimensions (LxPxH) (mm) : 460x680x610
Dimensions chambre : 305x305x185 mm
Volume (L) : 17
Puissance : 3500
Alimentation : Monophasé
Four professionnel à cuisson ultra-rapide rouge commandes mécaniques 17 L - SOFRASPEED-RED - Sofraca
Dimensions (LxPxH) (mm) : 460x680x610
Dimensions chambre : 305x305x185 mm
Volume (L) : 17
Puissance : 3500
Alimentation : Monophasé
Four professionnel à cuisson ultra-rapide bleu commandes mécaniques 17 L - SOFRASPEED-BLUE - Sofraca
Dimensions (LxPxH) (mm) : 460x680x610
Dimensions chambre : 305x305x185 mm
Volume (L) : 17
Puissance : 3500
Alimentation : Monophasé
Four professionnel blanc à commandes manuelles 17 L - SOFRASPEED-WHITE - Sofraca
Dimensions (LxPxH) (mm) : 460x680x610
Dimensions chambre : 305x305x185 mm
Volume (L) : 17
Puissance : 3500
Alimentation : Monophasé
SOFRACA et la catégorie Fours Professionnels: ce qu'il faut savoir
Fondée en 1964 par Pierre Orset, SOFRACA est un fabricant français actif depuis plus de soixante ans. Spécialiste de l'équipement pour les professionnels des cafés, hôtels et restaurants, la marque s'est imposée dans le snacking et la vente à emporter avant d'étendre son expertise. Son approche repose sur une fabrication maîtrisée et une diversification constante.
Les +
- +Cuisson rapide stabilisée pour les coups de feu
- +Encombrement compact pour cuisines aux surfaces limitées
- +Puissance maîtrisée compatible monophasé standard
- +Parois intérieures lisses pour un dégraissage rapide
Un savoir-faire industriel orienté durabilité
Le groupe Furnotel accompagne SOFRACA via son bureau d'études Full Kitchen. Chaque appareil suit une logique "construit pour durer, environnement protégé". Les techniciens de l'atelier appliquent une méthode de montage serré pour assurer l'étanchéité des parois et la tenue des composants électriques. Cette rigueur industrielle se traduit par une résistance accrue aux cycles thermiques répétés.
| Critère | À vérifier avant l'achat |
|---|---|
| Puissance / alimentation | La puissance électrique de 3500 watts assure une montée en température rapide, indispensable pour enchaîner les passages pendant le coup de feu. |
| Capacité / volume | Le volume de 17 litres correspond à une chambre compacte, idéale pour les cuisines aux surfaces limitées. |
| Usage / exploitation | Il faut vérifier la compatibilité de l'alimentation avant toute commande. |
| Débit / cadence | Pour l'hygiène, les parois intérieures lisses facilitent le dégraissage en fin de service, un point de vigilance pour la conformité HACCP. |
Choisir sa capacité et sa puissance en fonction du service
La puissance électrique de 3500 watts assure une montée en température rapide, indispensable pour enchaîner les passages pendant le coup de feu. Le volume de 17 litres correspond à une chambre compacte, idéale pour les cuisines aux surfaces limitées. Il faut vérifier la compatibilité de l'alimentation avant toute commande. La régulation électronique permet un contrôle précis des cycles. Pour l'hygiène, les parois intérieures lisses facilitent le dégraissage en fin de service, un point de vigilance pour la conformité HACCP.
Des formats compacts adaptés au service rapide
SOFRACA décline cette catégorie autour de modèles à poser, conçus pour s'intégrer sur un plan de travail standard. Les dimensions extérieures d'environ 460 x 680 mm permettent un enchaînement linéaire sans encombrer le plan de travail principal. La marque propose des finitions variées pour s'harmoniser avec la charte graphique. Ces appareils se destinent prioritairement à la cuisson rapide de viandes ou de plats en assiette.
Ces indicateures permettent de calibrer l'implantation avant l'achat et d'éviter les erreurs de dimensionnement.
Conseil technique : pour un service selon la configuration, un four ultra-rapide de 3500 watts permet de traiter environ selon la configuration par heure. Prévoyez selon la configurationinutes de préchauffage pour stabiliser la résistance avant le premier service. Un espace de 10 cm minimum doit être respecté derrière et au-dessus de l'appareil pour évacuer la chaleur résiduelle et éviter la surchauffe du local.
Questions fréquentes — SOFRACA Fours Professionnels
Comment dimensionner un four ultra-rapide pour un restaurant de 100 couverts?
Un four de 3500 watts traite environ selon la configuration par heure. Pour un service de 100 couverts, un seul appareil suffit si la cadence reste régulière, mais un second modèle en secours est recommandé pour absorber les pics de commande sans créer d'attente.
Faut-il du triphasé pour installer un four SOFRACA de 3500 watts?
La plupart des modèles de cette puissance fonctionnent en monophasé 230 volts. Vérifiez toujours la plaquette signalétique avant raccordement. Si votre tableau électrique est déjà saturé, le passage au triphasé 400 volts peut être nécessaire pour libérer des circuits.
Comment nettoyer efficacement la chambre de cuisson après un service?
Laissez l'appareil refroidir légèrement avant de retirer les résidus. Une éponge abrasive douce et un dégraissant alimentaire suffisent pour les parois lisses. Évitez les jets d'eau directs sur les commandes électroniques pour préserver la durabilité des composants internes.
