Contact
Marque Sofraca - Fourni chr
Fourni CHR SOFRACA réunit une gamme de fours professionnels à cuisson rapide pensée pour absorber les coups de feu sans casser le rythme du service. La marque française, active depuis 1964, concentre ici l'essentiel de son savoir-faire en cuisson accélérée: chambre compacte, montée en température rapide et puissance adaptée à un usage intensif en cuisine traditionnelle comme en snacking. Retrouvez également nos Fours Professionnels SOFRACA.
Ces fours s'adressent aux chefs-gérants et responsables de cuisine qui doivent enchaîner les préparations chaudes pendant le service. les technico-commerciaux Fourni CHR vous aident à vérifier la compatibilité électrique et à dimensionner la capacité selon votre volume de préparation. Retrouvez l'ensemble de nos Fourni CHR pour comparer les solutions du marché.
Four professionnel à cuisson ultra-rapide rouge commandes mécaniques 17 L - SOFRASPEED-RED - Sofraca
Dimensions (LxPxH) (mm) : 460x680x610
Dimensions chambre : 305x305x185 mm
Volume (L) : 17
Puissance : 3500
Alimentation : Monophasé
Four professionnel à cuisson ultra-rapide 17 L - SOFRASPEED - Sofraca
Dimensions (LxPxH) (mm) : 460x680x610
Dimensions chambre : 305x305x185 mm
Volume (L) : 17
Puissance : 3500
Alimentation : Monophasé
Four professionnel à cuisson ultra-rapide bleu commandes mécaniques 17 L - SOFRASPEED-BLUE - Sofraca
Dimensions (LxPxH) (mm) : 460x680x610
Dimensions chambre : 305x305x185 mm
Volume (L) : 17
Puissance : 3500
Alimentation : Monophasé
Four professionnel blanc à commandes manuelles 17 L - SOFRASPEED-WHITE - Sofraca
Dimensions (LxPxH) (mm) : 460x680x610
Dimensions chambre : 305x305x185 mm
Volume (L) : 17
Puissance : 3500
Alimentation : Monophasé
SOFRACA et les fours professionnels à cuisson rapide
Fondée en 1964 par Pierre Orset, SOFRACA est un fabricant français d'équipements de cuisson pour la restauration commerciale. La marque appartient au Groupe Furnotel et signe ses matériels " La qualité à un nom ".
Les +
- +Cuisson rapide pour réduire l'attente client
- +Montée en température accélérée en service
- +Chambre compacte adaptée aux portions individuelles
- +Nettoyage simplifié entre deux services
Un savoir-faire orienté cuisson accélérée
SOFRACA a construit sa légitimité sur le premier toaster professionnel du marché, créé par son fondateur. Cette antériorité dans la cuisson rapide se retrouve aujourd'hui dans la gamme SOFRASPEED, dédiée aux fours à cuisson ultra-rapide. Chaque matériel est assemblé avec un suivi individuel par un technicien, dans un esprit d'atelier que la marque revendique comme un gage de constance sur les matériels destinés à un usage intensif.
Critères de choix d'un four à cuisson rapide SOFRACA
La puissance électrique conditionne la vitesse de montée en température. Les fours SOFRACA de cette catégorie développent une puissance de 3500 W. Vérifiez que votre installation dispose d'une alimentation monophasée compatible avec cette puissance avant l'implantation.
Le volume de chambre détermine la quantité de préparations par cycle. Une chambre de 17 L au format compact convient aux remises en température, aux gratins et aux cuissons de portions individuelles ou de petites plaques. Pour un service de brasserie, cette capacité s'adapte aux préparations à la demande plutôt qu'aux grandes productions par fournée.
La nettoyabilité reste un critère d'hygiène HACCP déterminant. Une chambre aux parois accessibles et lisses réduit le temps de nettoyage entre deux services. Prévoyez un accès dégagé à la cavité pour faciliter l'essuyage quotidien des résidus de cuisson.
Typologies et usages en cuisine professionnelle
SOFRACA propose dans cette catégorie des fours à cuisson ultra-rapide et des fours à cuisson rapide électriques. Les premiers visent les services à forte rotation, où chaque minute gagnée compte pour réduire l'attente client. Les seconds s'intègrent dans une cuisine traditionnelle ou une brasserie pour des remises en température régulières et des cuissons courtes en complément d'un four principal.
| Critère | Ce qu'il faut vérifier | Impact sur le service |
|---|---|---|
| Puissance | 3500 W sur les modèles de cette gamme | Montée en température rapide, enchaînement des cycles sans attente |
| Volume de chambre | 17 L, format compact | Adapté aux portions individuelles et aux remises en température à la demande |
| Alimentation électrique | Monophasé, à confirmer avec l'installation existante | Évite une incompatibilité de raccordement au moment de l'installation |
Le tableau résume les points de contrôle avant l'achat d'un four à cuisson rapide SOFRACA.
Conseil technique : Pour un service continu, ne dimensionnez pas la chambre au plus juste: une capacité de 17 L impose d'anticiper les remises en température avant le coup de feu. Si vous devez sortir plus de 20 portions chaudes en 30 minutes, prévoyez un second point de cuisson ou un four de plus grande capacité en complément.
Questions fréquentes — SOFRACA Fourni CHR
Quelle puissance électrique prévoir pour un four à cuisson rapide SOFRACA?
Les fours à cuisson rapide SOFRACA de cette gamme développent une puissance de 3500 W. Vérifiez que votre installation dispose d'une alimentation monophasée compatible avec cette puissance avant l'implantation, et prévoyez un circuit dédié pour éviter toute chute de tension pendant le service.
Quelle capacité choisir pour un four à cuisson rapide en brasserie?
Une chambre de 17 L convient aux remises en température, aux gratins et aux cuissons de portions individuelles ou de petites plaques. Pour un service de brasserie, cette capacité s'adapte aux préparations à la demande plutôt qu'aux grandes productions par fournée, qui nécessiteraient un four de plus grand volume.
Comment nettoyer un four à cuisson rapide SOFRACA après le service?
Laissez refroidir la chambre puis essuyez les parois avec un chiffon humide non abrasif. Les résidus de cuisson doivent être retirés quotidiennement pour respecter les exigences HACCP. Un accès dégagé à la cavité facilite l'essuyage et réduit le temps de nettoyage entre deux services.
