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Cellules de réfrigération/congélation
Cellules de réfrigération/congélation: ces équipements polyvalents assurent la descente rapide en température négative et, selon la configuration, la remise en température positive. Ils équipent les cuisines professionnelles qui doivent sécuriser la chaîne du froid et enchaîner les services sans rupture de cadence. Retrouvez également nos Armoires verticales. Pour d'autres besoins, vous pouvez également consulter nos Saladettes à poser réfrigérées.
Avant de choisir, vérifiez trois points: le volume net réellement utilisable, le format intérieur compatible avec vos contenants (GN 1/1, 600x400) et la hauteur disponible dans votre local. Le gaz R290 équipe systématiquement ces modèles, avec des implications directes sur l'installation et la maintenance.Les technico-commerciaux Fourni CHR vous accompagnent dans le choix et le dimensionnement du matériel adapté à votre établissement. Pour compléter votre recherche, consultez aussi nos Comptoirs à pizzas. Vous pouvez aussi découvrir nos Saladettes réfrigérées.
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Nous vous proposons 2 Cellules de réfrigération/congélation
Cellule de refroidissement professionnelle avec commande à écran tactile - blca3x1 - tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 804x826x995
Plage de température (°C) : -30 à +70
Gaz réfrigérant : R290
Cellule de refroidissement professionnelle écran tactile 18 kg capacité froid positive et plage de température -30 à +70 °c - blca5x1 - tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 804x826x1045
Plage de température (°C) : -30 à +70
Gaz réfrigérant : R290
Guide d'achat: choisir sa cellule de réfrigération/congélation
Une cellule de réfrigération/congélation se distingue d'une simple armoire négative par sa double fonction: elle descend rapidement en froid négatif pour figer les préparations, et selon la configuration, elle peut remonter en température positive pour la remise en température des plats. Cette polyvalence en fait un équipement stratégique pour les cuisines qui gèrent des volumes importants ou des pics de production. Avant de commander, plusieurs critères techniques déterminent si l'appareil tiendra la cadence et s'intégrera dans votre local.
Volume net et format intérieur: les deux critères qui conditionnent le quotidien
Le volume net est la donnée la plus fiable pour évaluer la capacité réelle: il correspond à l'espace utile une fois les clayettes, les guides et l'évaporateur en place. Un volume brut flatteur peut masquer une profondeur utile réduite par la circulation d'air interne. Vérifiez systématiquement ce chiffre sur la fiche produit avant de comparer deux modèles.
Le format intérieur détermine la compatibilité avec vos contenants. Les bacs GN 1/1 et les plaques 600x400 sont les standards en cuisine professionnelle, mais tous les modèles ne les acceptent pas de la même façon. Mesurez la profondeur utile entre les guides et la hauteur disponible entre deux niveaux de clayettes: un bac haut ou un contenant avec couvercle peut ne pas passer si l'espacement est insuffisant. Ce détail évite les mauvaises surprises à la réception.
Implantation, classe climatique et raccordements: anticiper avant la livraison
La hauteur du gabarit conditionne l'implantation. Les formats compacts se glissent sous un plan de travail, tandis que les armoires verticales approchant 1885 mm exigent un local avec une hauteur sous plafond suffisante. Au-delà de la hauteur brute, prévoyez un dégagement périphérique autour du groupe frigorifique: la ventilation du condenseur a besoin d'un espace libre pour évacuer la chaleur. Un appareil collé contre un mur ou encastré dans un angle réduit son efficacité et augmente le risque de panne.
La classe climatique valide l'installation dans un local dont la température ambiante est élevée. Une cuisine non climatisée, exposée plein sud ou proche des fourneaux, peut dépasser les conditions de fonctionnement nominal de l'appareil. Si votre local chauffe en été, sélectionnez un modèle dont la classe climatique couvre cette plage. Sans cette vérification, le compresseur force, la consommation grimpe et la température interne peut dériver.
L'évacuation des condensats et l'alimentation électrique se vérifient avant commande. Les condensats issus du dégivrage doivent être évacués: si aucun point d'évacuation au sol n'existe à proximité, un bac de récupération ou un raccordement spécifique devient nécessaire. Côté électrique, confirmez que votre installation délivre la bonne tension et l'intensité requise, surtout pour les gabarits les plus hauts dont la puissance absorbée est plus importante.
| Usage principal | Gabarit conseillé | Point de vigilance |
|---|---|---|
| Refroidissement rapide + conservation négative | Armoire verticale | Volume net réel et format GN/600x400 |
| Refroidissement + remise en température | Selon cadence et local | Classe climatique et ventilation du groupe |
| Usage sous plan de travail | Compact | Hauteur utile interne réduite, contenants bas |
| Local à température ambiante élevée | Tout gabarit | Classe climatique adaptée impérative |
L'erreur la plus fréquente à l'achat d'une cellule de réfrigération/congélation est de se focaliser sur le volume brut affiché et d'oublier le format intérieur. Un appareil peut annoncer une capacité généreuse, mais si vos bacs GN 1/1 ne glissent pas correctement dans les guides ou si la hauteur entre clayettes ne permet pas de superposer vos contenants hauts, la capacité réelle s'effondre. Avant de valider votre commande, mesurez vos contenants les plus encombrants, notez leur profondeur et leur hauteur avec couvercle, puis confrontez ces cotes aux dimensions utiles internes indiquées sur la fiche produit. Vérifiez également que le dégagement autour du groupe frigorifique est prévu dès l'implantation: une cellule encastrée sans ventilation arrière ou latérale verra son compresseur surchauffer, sa consommation augmenter et sa durée de vie se réduire. En cas de doute sur la compatibilité électrique ou l'évacuation des condensats, le service technico-commercial peut vous aider à valider ces points techniques avant livraison.
