Contact
Marque Mychef / Fours Mixte Pro
Les fours mixtes MyChef offrent aux cuisines professionnelles une solution de cuisson polyvalente et technologique. Alliant convection, vapeur et mode combiné, ces équipements sont conçus pour maintenir une cadence de production élevée, même pendant les heures de pointe en restauration traditionnelle. Découvrez notre sélection de Fours Mixte Pro signés MyChef.
Que vous dirigiez une brasserie ou un restaurant gastronomique, le choix d'un four mixte impacte directement votre capacité de service. L'équipe technico-commerciale de Fourni CHR vous accompagne pour dimensionner précisément votre futur équipement MyChef, en fonction de votre volume de couverts et de vos contraintes d'installation électrique.
Filtrer
Effacer les filtres
Nous vous proposons 3 Fours Mixte Pro de la marque Mychef
Four mixte électrique à injection double 4 gn 1/1 droite triphasé
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x710x615
Nombre de niveaux : 4x GN 1/1
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :6,3
Four mixte électrique à injection double 6 gn 1/1 droite triphasé
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x710x750
Nombre de niveaux : 6x GN 1/1
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :9,3
Four mixte électrique à injection double 10 gn 1/1 droite triphasé
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x710x1022
Nombre de niveaux : 10x GN 1/1
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :18,6
MyChef et l'univers de la cuisson mixte professionnelle
MyChef est une marque internationale, présente dans plus de 55 pays, qui équipe les professionnels de la restauration et de l'hôtellerie. Son catalogue de fours mixtes est structuré autour de plateformes de pilotage distinctes, allant du panneau de commande LED à l'écran tactile connecté, pour s'adapter aux besoins de chaque établissement.
Un savoir-faire technologique au service de la cadence
La marque MyChef développe des solutions de cuisson qui privilégient la régulation précise et l'efficacité. Ses fours mixtes sont disponibles en formats GN 1/1, de 4 à 20 niveaux, et en version électrique ou gaz. Les modèles de la gamme iCOOK intègrent un écran tactile TFT 10 pouces avec connectivité WiFi. La technologie Smartclima Plus, présente sur certaines séries, ajuste automatiquement les paramètres de cuisson en analysant le taux d'humidité dans la chambre.
Critères techniques déterminants pour votre choix
Pour un restaurateur, le dimensionnement d'un four mixte MyChef repose sur plusieurs facteurs clés. La capacité, exprimée en nombre de niveaux GN 1/1, doit correspondre à votre volume de couverts par service. Un modèle 6 niveaux conviendra à une petite brigade, tandis qu'un 10 niveaux soutiendra une production plus soutenue. La puissance électrique, généralement en triphasé, doit être vérifiée avec votre installation existante. Enfin, le temps de chauffe et la plage de température (de 30 à 260 °C) sont des indicateurs de la réactivité du four face aux exigences d'un service en continu.
Typologies et usages en restauration traditionnelle
La gamme MyChef se décline en plusieurs typologies pour s'intégrer dans différentes configurations de cuisine. Les modèles compacts à poser, de 4 à 6 niveaux, sont parfaits pour les petits espaces ou les établissements avec un nombre de couverts modéré. Les versions surélevées sur soubassement offrent une ergonomie de travail optimale. Pour des volumes plus importants, les fours à chariot 10 et 20 niveaux permettent d'enchaîner les cycles sans rupture de charge. Le choix du pilotage, manuel sur la série MASTER ou entièrement programmable sur la série iCOOK, dépend du niveau d'automatisation souhaité par le chef. Les programmes enregistrables facilitent la reproduction des recettes et la formation du personnel, un atout pour maintenir une qualité constante pendant le rush.
Conseil technique : Avant de sélectionner votre four mixte MyChef, assurez-vous de la compatibilité de votre arrivée électrique (triphasé) et de la présence d'une arrivée d'eau et d'une évacuation à proximité. Un dégagement suffisant autour de l'appareil est également nécessaire pour garantir une bonne ventilation et faciliter les opérations de nettoyage quotidien.
Questions fréquentes - MYCHEF Fours Mixte Pro
Comment choisir la capacité idéale d'un four mixte MyChef pour mon restaurant ?
La capacité se détermine par le nombre de niveaux GN 1/1. Un modèle 6 niveaux convient pour une petite restauration, tandis qu'un 10 niveaux est plus adapté à une brasserie à fort volume. Évaluez votre nombre de couverts par service et la diversité de votre carte pour anticiper les besoins de production simultanée.
Quelles sont les principales différences entre les gammes de fours mixtes MyChef ?
La différence majeure réside dans le pilotage. Les gammes MASTER et PRO utilisent un panneau de commande LED intuitif. La gamme iCOOK est équipée d'un écran tactile TFT connecté, offrant des fonctions avancées comme la gestion de programmes et l'analyse de la cuisson via la technologie Smartclima Plus.
Quels sont les prérequis d'installation pour un four mixte MyChef électrique ?
Une alimentation électrique triphasée est généralement nécessaire. Il faut également prévoir une arrivée d'eau traitée et une évacuation pour la vidange. L'appareil doit être installé avec un espace de dégagement suffisant pour sa ventilation, dans un local respectant les normes de sécurité en vigueur.
