Marque Icematic - Fourni chr

ICEMATIC et les machines à glaçons professionnelles: ce qu'il faut savoir

Fondée en 1963, ICEMATIC s'est spécialisée dans la production de machines à glaçons modulaires, avec une fabrication maîtrisée en interne, du travail de l'acier à l'assemblage final. La marque est dédiée aux professionnels des cafés, hôtels et restaurants.

Un savoir-faire industriel tourné vers la gestion de la glace

Depuis 1985, ICEMATIC concentre sa production sur les machines modulaires et fabrique plusieurs milliers d'unités par an. La marque a élargi son offre aux bacs de stockage dans les années 1990, puis a intégré le groupe Ali Group en 2013. Cette intégration a accéléré l'innovation, avec le lancement des machines à aspersion dès 2014.

En 2022, ICEMATIC a introduit l'application My Ice pour la gestion à distance des machines. L'objectif est double: personnaliser la production de glace et réduire la consommation énergétique. La conception suit les principes de l'écodesign, avec des traitements qui limitent la dispersion de métaux dans l'eau.

Critères de choix: production, réserve et type de glace

Le premier critère est la production journalière, exprimée en kg/24 h. ICEMATIC couvre un large éventail, depuis les modèles compacts pour un bar ou un petit restaurant jusqu'aux têtes de production capables de fournir plusieurs centaines de kilos par jour. La production doit être calée sur la consommation réelle: un établissement qui sert 100 couverts par service avec des boissons glacées consomme nettement plus qu'un usage ponctuel en cuisine.

Le deuxième critère est la capacité de réserve. Les machines avec réserve intégrée stockent la glace directement dans l'appareil, ce qui simplifie l'installation. Les versions sans réserve, appelées têtes de production, déversent la glace dans un bac séparé: elles conviennent aux gros volumes et aux cuisines qui veulent dissocier production et stockage.

Le troisième critère est le type de glaçons. Les glaçons pleins refroidissent lentement et fondent moins vite, adaptés aux boissons servies longuement. Les glaçons creux refroidissent plus rapidement et sont appréciés au bar. Les paillettes, enfin, servent surtout pour la conservation alimentaire, les étals et les présentations de produits frais. ICEMATIC propose ces trois typologies dans sa gamme.

L'entretien reste un point d'attention en CHR. Les machines à glaçons travaillent en contact direct avec l'eau et l'aliment: un nettoyage régulier de la cuve et du circuit d'eau évite les dépôts calcaires et la prolifération bactérienne. Vérifiez l'accès à la zone de production et la facilité de démontage des pièces avant de choisir.

Ces trois typologies couvrent l'essentiel des besoins en CHR; le bon choix dépend avant tout du service visé et de l'espace disponible.

Typologies ICEMATIC: avec ou sans réserve

La gamme ICEMATIC se divise en deux grandes familles. Les machines avec réserve intégrée sont autonomes: elles produisent et stockent la glace dans un même appareil, posé directement sur un plan ou au sol. Elles conviennent aux bars, aux petits restaurants et aux points de vente qui ont besoin d'un accès immédiat à la glace.

Les têtes de production sans réserve sont conçues pour être montées sur un bac de stockage séparé. Cette configuration offre une plus grande capacité de stockage et permet d'adapter le bac au volume réellement consommé. Elle est privilégiée dans les cuisines centrales, les brasseries à fort débit et les établissements qui produisent de grandes quantités de glace chaque jour.