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ITV et les machines à glaçons professionnelles: ce qu'il faut savoir

ITV est une entreprise espagnole fondée en 1981, spécialisée dans la production de machines à glaçons pour les professionnels des cafés, hôtels et restaurants. La marque exploite aujourd'hui la plus grande usine d'Europe dédiée uniquement à cette activité.

Le savoir-faire industriel d'ITV

ITV maîtrise les trois systèmes de production de glace: l'injection pour les glaçons pleins, les palettes pour les glaçons creux, et l'évaporateur vertical pour les demi-cubes destinés à la distribution automatique. Cette amplitude technologique permet de couvrir des productions allant de quelques dizaines de kilos par jour à des volumes industriels.

La marque a développé un système de pulvérisation élastique anti-calcaire breveté. Concrètement, il réduit l'entartrage des circuits d'eau et maintient la production dans la durée, même avec une eau dure. C'est un point à vérifier avant achat, car la qualité de l'eau conditionne directement la fréquence des détartrages et la longévité de la machine.

Choisir sa machine à glaçons ITV selon le service

Le premier critère à fixer est la production journalière, exprimée en kg/24 h. Elle doit couvrir la consommation du service, pas seulement la réserve de stockage. Une brasserie qui sert 100 couverts par jour consomme davantage de glace qu'un bar à cocktails qui travaille surtout le soir. La capacité de stockage, en kg, détermine ensuite l'autonomie entre deux cycles de production.

Le type de glaçon conditionne l'usage. Les glaçons pleins tronconiques à injection fondent lentement et conviennent aux spiritueux et cocktails. Les glaçons creux à palettes refroidissent vite et sont adaptés aux softs et aux grands volumes. La glace à grains, enfin, sert à l'étalage des produits de la mer ou à la pâtisserie. ITV propose ces trois familles dans sa gamme.

Vérifiez aussi le raccordement électrique: les petites productions fonctionnent en monophasé, les plus grosses peuvent nécessiter du triphasé. L'arrivée d'eau et l'évacuation doivent être prévues à proximité. Pour le nettoyage, les machines à injection demandent un détartrage régulier du circuit d'eau; les modèles avec pompe de vidange intégrée simplifient l'entretien en fin de service.

Ce tableau résume les trois grandes familles de glace proposées par ITV et leur destination en service.

Les typologies ITV selon l'implantation

ITV décline ses machines en plusieurs formats d'implantation. Les modèles compacts se posent sous un plan de travail ou s'encastrent en sous-comptoir, avec des productions adaptées aux petits bars et aux offices. Les modèles sur socle offrent des réserves plus importantes et conviennent aux brasseries et aux restaurants à fort débit.

Pour les besoins en distribution automatique, la gamme ITV comprend des têtes de production qui alimentent des bacs ou des distributeurs. Cette configuration est courante en restauration rapide, où la glace doit être accessible en continu sans manipulation manuelle. Le dimensionnement se fait alors sur le débit horaire plutôt que sur la seule réserve.