Marque Icematic / Machines à glaçons pleins professionnelles

ICEMATIC et les machines à glaçons pleins professionnelles: ce qu'il faut savoir

ICEMATIC est un fabricant italien de machines à glaçons fondé en 1963. Depuis 1985, la marque concentre sa production sur les machines modulaires, avec plus de 6 000 unités fabriquées par an en interne. Elle appartient au groupe Ali Group depuis 2013.

Un savoir-faire industriel tourné vers la glace pleine

ICEMATIC maîtrise l'ensemble de la chaîne de production, du travail de l'acier à l'assemblage final. Cette intégration verticale garantit une constance dans les composants critiques: évaporateur, bac de réserve, habillage inox. La marque a lancé ses machines à aspersion dès 2014, une technologie qui produit des glaçons pleins plus denses et plus transparents que les systèmes classiques à remplissage statique.

Depuis 2022, l'application My Ice permet de piloter les machines à distance et d'ajuster la production. ICEMATIC conçoit aussi ses équipements selon les principes de l'écoconception: consommations réduites et traitements limitant la dispersion de métaux dans l'eau. Un point qui compte en CHR, où la qualité de l'eau conditionne directement la durée de vie de l'évaporateur et la limpidité des glaçons.

Dimensionner la production et la réserve selon les pointes

Le premier critère de choix est la production journalière en kg. En bar ou débit de boissons, on raisonne sur la pointe du soir, pas sur la moyenne. Une machine qui produit 23 kg par jour suffit pour un comptoir à faible rotation, mais une brasserie qui sert 150 couverts en terrasse aura besoin d'une capacité nettement supérieure. La réserve intégrée joue ensuite le rôle de tampon: elle absorbe les pics de demande entre deux cycles de production.

Chez ICEMATIC, toutes les machines de cette gamme utilisent un condenseur à air et le gaz réfrigérant R290. Le condenseur à air évacue la chaleur dans la pièce: il faut donc prévoir une ventilation suffisante autour de l'appareil, surtout sous un comptoir fermé. Un défaut de circulation d'air fait monter la température du condenseur, réduit la production et augmente la consommation. En cuisine chaude ou en arrière-bar mal ventilé, ce point doit être vérifié avant l'achat.

L'entretien conditionne la qualité des glaçons dans la durée. Les machines à glaçons pleins ICEMATIC demandent un nettoyage régulier du circuit d'eau et de l'évaporateur pour éviter l'entartrage. Une eau calcaire non traitée encrasse les buses d'aspersion et altère la transparence des glaçons. Prévoyez un accès facile à la cuve et au bac pour les opérations de nettoyage en fin de service.

Typologies ICEMATIC: du comptoir compact à l'arrière-bar capacitaire

La gamme ICEMATIC se décline en deux grandes familles d'implantation. Les machines compactes se glissent sous un comptoir ou sur un plan de travail, avec une production adaptée aux bars à rotation modérée. La version encastrable répond aux comptoirs intégrés où la façade doit rester alignée avec le mobilier. Les machines plus capacitaires, avec des productions supérieures, s'installent en arrière-bar ou en réserve et alimentent un service soutenu.

La production se choisit d'abord, la réserve ensuite, l'implantation enfin: ces trois critères déterminent la machine ICEMATIC adaptée.