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Dans le secteur de la restauration, l’utilisation d’un four performant est cruciale pour garantir qualité et régularité des plats. Les fours mixtes permettent une cuisson à la fois polyvalente et efficace, s’adaptant à toutes les exigences culinaires. Ils offrent la possibilité de cuire à la vapeur, en convection ou en mode mixte, assurant ainsi une conservation optimale des saveurs et des nutriments. Ces appareils sont un choix incontournable pour les restaurateurs désirant allier créativité culinaire et productivité.
Bonnes pratiques• Nettoyer régulièrement pour prolonger sa durée de vie.
• Vérifier les paramètres de cuisson pour chaque type de plat.
• Effectuer des entretiens professionnels annuels.
L’iCombi Classic 20-2/1 est conçu pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles les plus rigoureuses. Avec ses 20 niveaux disponibles et sa capacité à atteindre des températures allant de 30°C à 300°C, ce four offre une flexibilité de cuisson inégalée. Son interface électronique intuitive permet un contrôle précis des paramètres de cuisson, garantissant des résultats parfaits à chaque utilisation. Fabriqué avec des matériaux de haute qualité, il assure une durabilité exceptionnelle. Idéal pour les grandes cuisines, cet appareil améliore la productivité et optimise la gestion des ressources, tout en offrant une cuisson homogène et rapide.
La marque RATIONAL est emblématique dans le secteur des fours professionnels, offrant des solutions qui combinent innovation et performance. Les appareils RATIONAL sont conçus pour améliorer l'efficacité des cuisines professionnelles, avec une précision et une fiabilité allemande reconnues mondialement. En adoptant les technologies avancées de RATIONAL, les chefs bénéficient d'une meilleure productivité et d'une régularité inégalée dans leurs préparations culinaires.
Caractéristiques techniques :
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1084x1119x1882
Nombre de niveaux : 20x 2/1 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 67.9
Poids (kg) : 313
Four mixte gaz autonome 10x 2/1GN
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1072x1042x1064
Nombre de niveaux : 10x 2/1 GN ou 20x 1/1 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Monophasée
Puissance (kW) : 40
Four mixte digital électrique 10 niveaux GN 2/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x1180x1219
Nombre de niveaux : 10 GN 2/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 30-300
Alimentation : Électrique
Puissance (kW) : 35,8
Four mixte électrique à injection double 10 GN 1/1 droite triphasé
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x710x1022
Nombre de niveaux : 10x GN 1/1
Type de commandes : numérique
Plage de température (°C) : 30 à 260
Alimentation : Triphasée (400V)
Puissance (kW) :18,6
Four mixte digital électrique 5 niveaux GN 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x675
Nombre de niveaux : 5 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : max 260
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 9,4
Four mixte digital gaz 6 niveaux GN 2/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x1145x842
Nombre de niveaux : 6 GN 2/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : Gaz
Puissance du gaz (kW) : 27
Four mixte électrique digital 3 niveaux GN 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x738x538
Nombre de niveaux : 3 GN 1//1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 5
Four mixte gaz autonome 6x 1/1GN
Dimensions (LxPxH) (mm) : 850x842x804
Nombre de niveaux : 6x 1/1 GN ou 12x 1/2 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Monophasée
Puissance (kW) : 13
Four mixte électrique digital 5 niveaux GN 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x783x675
Nombre de niveaux : 5 GN 1/1
Type de commandes : Digitale
Plage de température (°C) : 32-260
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 9,3
