Marque ITV / Machines à glaçons pleins professionnelles

ITV et les machines à glaçons pleins professionnelles: l'essentiel

ITV est un fabricant espagnol de machines à glaçons fondé en 1982. La marque est dédiée aux professionnels des cafés, hôtels et restaurants, avec une usine entièrement consacrée à la production de glace.

Un savoir-faire centré sur les trois systèmes de production

ITV maîtrise les trois systèmes de production de glace: l'injection, les palettes et l'évaporateur vertical. Sur les glaçons pleins, deux technologies sont présentes. L'injection produit un glaçon pur, cristallin et dense, qui fond lentement dans le verre. L'évaporateur vertical, breveté par ITV, produit des cubes compacts de 6,5 g ou 12 g adaptés aux services rapides et aux fontaines. Cette double maîtrise permet de choisir la glace selon la boisson servie, pas l'inverse.

La gamme ITV intègre un système de pulvérisation élastique anti-calcaire breveté. Les gicleurs souples évitent la formation de dépôt calcaire sur la zone d'injection, un point sensible en eau dure. La carrosserie en inox AISI 304 18/10 assure la tenue dans le temps et une surface lisse, facile à nettoyer en fin de service. Un condenseur surdimensionné est prévu sur les modèles à évaporateur vertical pour maintenir la production en ambiance chaude.

Production, réserve et installation: les critères qui décident

La production s'exprime en kg/24 h. Elle doit couvrir la pointe réelle, pas la moyenne: un bar qui sert 40 kg de glace un samedi soir ne se dimensionne pas sur sa consommation de mardi. La réserve embarquée, en kg, fait tampon entre deux cycles de production. Une réserve trop petite oblige la machine à tourner en continu pendant le service, avec un risque de rupture et une montée du niveau sonore.

Le refroidissement à air impose une ventilation correcte du condenseur. Sous un comptoir fermé, l'air chaud doit pouvoir circuler, sinon la production chute. La qualité de l'eau est déterminante: une eau calcaire réduit le rendement et encrasse les gicleurs. ITV répond par son système anti-calcaire, mais un filtre ou un adoucisseur en amont reste recommandé selon l'analyse d'eau du local. L'arrivée d'eau et l'évacuation doivent être prévues à proximité du point d'implantation.

Quelle typologie ITV pour quel usage

Les machines à injection ITV couvrent les glaçons pleins selon la configuration, avec des productions adaptées du petit bar à la brasserie. Les glaçons de 40 g, tronconiques et denses, conviennent aux cocktails et spiritueux: ils refroidissent sans diluer trop vite. Les glaçons plus légers, selon la configuration, sont adaptés aux softs et aux services courants.

Les machines à évaporateur vertical ITV produisent des cubes de 6,5 g ou 12 g. Ces cubes compacts se dosent facilement, se répartissent bien dans les verres et passent bien dans les fontaines à boissons. Une version encastrable de faible production existe pour les cuisines équipées ou les espaces réduits. Certaines machines intègrent une pompe de vidange, utile quand l'évacuation gravitaire n'est pas possible.