Contact
Marque Rational / Fours Mixte Pro
Les fours mixtes professionnels RATIONAL représentent une solution de cuisson intelligente pour les chefs exigeants. Associant la précision de la vapeur et de la convection, ils garantissent une régularité de production essentielle pour absorber le rythme d'un service en restauration traditionnelle et brasserie. Découvrez notre sélection de Fours Mixte Pro dédiée à cette marque de référence.
Pour vous aider à identifier le modèle le plus adapté à votre volume de couverts et à vos contraintes d'implantation, le service technico-commercial Fourni CHR vous accompagne dans l'analyse de vos besoins : capacité par cycle, temps de chauffe et compatibilité électrique sont étudiés pour sécuriser votre investissement.
Filtrer
Effacer les filtres
Nous vous proposons 21 Fours Mixte Pro de la marque Rational
Four mixte autonome électrique 6x 2/3gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 655x621x594
Nombre de niveaux : 6x 2/3 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 5,7
Four mixte électrique 6 niveaux 1/1gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 850x842x804
Nombre de niveaux : 6x 1/1 GN ou 12x 1/2 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 10,8
Four mixte gaz 6 niveaux 1/1gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 850x842x804
Nombre de niveaux : 6x 1/1 GN ou 12x 1/2 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Monophasée
Puissance (kW) : 13
Four mixte électrique autonome 6x 1/1gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 850x842x804
Nombre de niveaux : 6x 1/1 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 10,8
Four mixte électrique 10 niveaux 1/1gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 850x842x1064
Nombre de niveaux : 10x 1/1 GN ou 20x 1/2 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 18,9
Four mixte gaz autonome 6x 1/1gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 850x842x804
Nombre de niveaux : 6x 1/1 GN ou 12x 1/2 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Monophasée
Puissance (kW) : 13
Four mixte électrique 6 niveaux 2/1gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1072x1042x804
Nombre de niveaux : 6x 2/1 GN ou 12x 1/1 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 22,4
Four mixte gaz 10 niveaux 1/1gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 850x842x1064
Nombre de niveaux : 10x 1/1 GN ou 20x 1/2 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Monophasée
Puissance (kW) : 22
Four mixte gaz 6 niveaux 2/1gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1072x1042x804
Nombre de niveaux : 6x 2/1 GN ou 12x 1/1 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Monophasée
Puissance (kW) : 28
Four mixte électrique autonome 10x 1/1gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 850x842x1064
Nombre de niveaux : 10x 1/1 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 18,9
Four mixte autonome électrique 6x 2/1gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1072x1042x804
Nombre de niveaux : 6x 2/1 GN ou 12x 1/1 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 22,4
Four mixte électrique 10 niveaux 2/1gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1072x1042x1064
Nombre de niveaux : 10x 2/1 GN ou 20x 1/1 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 37,4
Four mixte autonome gaz 10x 1/1gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 850x842x1064
Nombre de niveaux : 10x 1/1 GN ou 20x 1/2 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Monophasée
Puissance (kW) : 22
Four mixte gaz autonome 6x 2/1gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1072x1042x804
Nombre de niveaux : 6x 2/1 GN ou 12x 1/1 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Monophasée
Puissance (kW) : 28
Four mixte gaz 10 niveaux 2/1gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1072x1042x1064
Nombre de niveaux : 10x 2/1 GN ou 20x 1/1 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Monophasée
Puissance (kW) : 40
Four mixte électrique autonome 10x 2/1gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1072x1042x1064
Nombre de niveaux : 10x 2/1 GN ou 20x 1/1 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 37,4
Four mixte électrique autonome 20x 1/1gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 879x914x1882
Nombre de niveaux : 20x 1/1GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 37,2
Four mixte gaz autonome 20x 1/1gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 879x914x1882
Nombre de niveaux : 20x 1/1GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Monophasée
Puissance (kW) : 42
Four mixte gaz autonome 10x 2/1gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1072x1042x1064
Nombre de niveaux : 10x 2/1 GN ou 20x 1/1 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Monophasée
Puissance (kW) : 40
Four mixte électrique autonome 20x 2/1gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1084x1119x1882
Nombre de niveaux : 20x 2/1 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 67,9
Four mixte gaz autonome 20x 2/1gn
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1084x1119x1882
Nombre de niveaux : 20x 2/1 GN
Type de commandes : Électronique
Température (°C) : 30-300
Alimentation : Monophasée
Puissance (kW) : 80
Quand la technologie RATIONAL rencontre l'univers des Fours Mixtes Pro
RATIONAL est reconnu mondialement pour son savoir-faire en cuisson multifonction. La marque développe des équipements intelligents qui réunissent en un seul appareil les fonctions de four vapeur, de four à convection et de cuisson mixte. Cette fabrication allemande est pensée pour optimiser l'espace en cuisine tout en garantissant une qualité de production constante, même lors des heures de pointe.
Un savoir-faire orienté vers l'automatisation des cuissons
L'expertise RATIONAL repose sur des systèmes capables d'automatiser les processus de cuisson les plus exigeants. Les fours mixtes de la marque identifient la taille et la nature des aliments pour ajuster automatiquement la durée, la température et le taux d'humidité. Cette intelligence de cuisson permet de reproduire des résultats identiques d'un service à l'autre, un atout décisif pour maintenir la qualité d'une carte de brasserie ou de restaurant traditionnel.
Critères techniques déterminants pour un service fluide
Pour un chef-gérant ou un responsable de cuisine, la capacité par cycle et la cadence sont primordiales. Les fours RATIONAL couvrent une large plage de formats, du 6 niveaux 2/3 GN pour les petites structures jusqu'au 20 niveaux 2/1 GN pour les très grandes séries. Le temps de chauffe rapide et la régulation électronique de 30 à 300 °C assurent une remise en température efficace et une adaptation à tous les types de préparations. L'alimentation triphasée ou monophasée (pour les versions gaz) doit être vérifiée en amont afin d'éviter toute incompatibilité.
Typologies et usages pour chaque organisation
La gamme se décline en plusieurs typologies pour s'adapter à votre organisation. Les modèles compacts à poser conviennent aux cuisines où l'espace est limité, tandis que les versions surélevées sur soubassement facilitent le chargement et le déchargement des plaques. Les commandes électroniques offrent un pilotage précis, avec des programmes enregistrables pour lancer des cuissons en série sans surveillance constante.
Le choix entre une motorisation électrique ou gaz dépend de votre infrastructure existante. Les fours électriques sont prisés pour leur régularité thermique, alors que les versions gaz peuvent représenter une alternative énergétique intéressante. Enfin, le système de nettoyage intégré, documenté par la marque, réduit les interventions manuelles et maintient la cellule de cuisson en parfait état, ce qui est crucial pour enchaîner les cycles sans attendre.
Conseil technique : avant de finaliser votre choix, mesurez précisément le dégagement thermique nécessaire autour de l'appareil et anticipez l'arrivée d'eau ainsi que la ventilation de la pièce. Un four mixte mal implanté peut ralentir toute la brigade pendant le rush.
Questions fréquentes - RATIONAL Fours Mixte Pro
Comment choisir la capacité d’un four mixte pro RATIONAL en fonction du nombre de couverts ?
La capacité se détermine en évaluant le nombre de repas servis par service et la diversité de votre carte. Un modèle 6 niveaux 1/1 GN convient à une brasserie de taille moyenne, tandis qu’un 10 ou 20 niveaux 2/1 GN est recommandé pour les établissements à fort volume. Il est essentiel d’aligner le format GN et le nombre de niveaux sur vos pics de production pour éviter toute saturation pendant le service.
Quelle est la spécificité de la régulation électronique des fours RATIONAL ?
La régulation électronique RATIONAL ajuste en continu la température et le taux d’humidité pour garantir une cuisson homogène. Cette technologie permet de mémoriser des programmes de cuisson et d’automatiser les processus, ce qui réduit la surveillance manuelle. Elle assure une reproductibilité parfaite des recettes, un atout pour maintenir la qualité constante d’un plat signature en restauration traditionnelle.
Quelles sont les contraintes d’installation à prévoir pour un four mixte pro RATIONAL ?
L’installation nécessite de vérifier la compatibilité de l’alimentation électrique (triphasé ou monophasé) ou l’arrivée de gaz selon le modèle. Il faut également prévoir un dégagement thermique suffisant autour de l’appareil, une ventilation adaptée et une arrivée d’eau à proximité. Un accompagnement technique est conseillé pour dimensionner ces raccordements et sécuriser la mise en service de l’équipement.
